烘焙课室．椰奶布丁 完全热带风情

特约：黄美仙

在公司闷得发慌，招来几位同事到附近超市吹冷气，顺道看看超市新品行情。其中一位积极瘦身的同事，相中一大罐寻觅已久的椰油，打算日后每一餐的焖炸煮炒，都以此油来加持。

近年来，网络社交媒体不时发布关于食用椰油有利于健康的讯息，引起许多注重保健人士的关注，当中包括友人极力推荐的“油拉”（Oil Pulling）。

油拉就是把油含在口中，在牙齿缝间不断以推出、拉进的抽动方式，进行口腔护理，每天空腹进行约10～15分钟即可。之后的油不可吞食，因为油里充满细菌、毒素，长期进行可见証其显著疗效。

有经验人士都建议，最好用冷压初榨的植物油来进行油拉，当中以椰油的气味和口感最容易被接受。我就曾尝试以坚果油来做油拉，唯一能给予的经验分享是：还需要时间来适应。

椰油不便宜，心中更是纳闷，我国不是椰子盛产国之一吗？怎么几乎所有的优质椰油都由国外进口？

我们老是埋怨国外出产的水果太高价，偏偏又看不上我国常年盛产的本地水果。其实，在我国，除了著名的果王榴梿外，还有许多人忽视的瑰宝，那就是椰子。

一位后来转行往食品生产领域发展的前同事表示，其公司在数年前开发一项新食品，深得美国人青睐，还要求作为代工出产自家品牌的盒装新鲜椰子水。

顺应当地人口味而同化

他特意拿了好几包由本地生产、美国品牌，没有在国内出售的盒装新鲜椰子水来探班。我喝了一口，友人已可读出我的脸部表情：和我们的椰子水大不相同？

他即时解释：“别奇怪，这才是洋人印象中的椰子水呀！”哦，原来如此，对老外的同情心油然而生。对于那盒新鲜椰子水的感觉，我只能用“奇怪”两字来形容；即便是天然饮品，也得顺应当地人口味而同化，所谓的“天然”意义，似乎也变得广泛了。

这次我用了随时随地可买到的新鲜椰子水和椰浆，做成这道椰奶布丁，轻易地将热带风情完全体现出来！

椰奶布丁

材料：

鲜奶油100克

牛奶100克

椰浆100克

糖80克

吉利丁粉１小包

新鲜椰丝适量

做法：

1.鲜奶油、牛奶、椰浆和糖煮至温热，待糖融化即可离火。

2.吉利丁粉倒入适量清水搅均匀。

3.在一个有盖盒中舖上保鲜膜，方便之后脱模。

44.吉利丁倒入奶浆拌均匀后，过滤倒入模中，冷藏四五个小时至凝固即可。

5.取出布丁切成块状。

6.把每块布丁裹上椰丝，即可上碟。