烘焙課室．椰奶布丁 完全熱帶風情

特約：黃美仙

在公司悶得發慌，招來幾位同事到附近超市吹冷氣，順道看看超市新品行情。其中一位積極瘦身的同事，相中一大罐尋覓已久的椰油，打算日後每一餐的燜炸煮炒，都以此油來加持。

近年來，網絡社交媒體不時發布關於食用椰油有利於健康的訊息，引起許多注重保健人士的關注，當中包括友人極力推薦的“油拉”（Oil Pulling）。

油拉就是把油含在口中，在牙齒縫間不斷以推出、拉進的抽動方式，進行口腔護理，每天空腹進行約10～15分鐘即可。之後的油不可吞食，因為油裡充滿細菌、毒素，長期進行可見証其顯著療效。

有經驗人士都建議，最好用冷壓初榨的植物油來進行油拉，當中以椰油的氣味和口感最容易被接受。我就曾嘗試以堅果油來做油拉，唯一能給予的經驗分享是：還需要時間來適應。

椰油不便宜，心中更是納悶，我國不是椰子盛產國之一嗎？怎麼幾乎所有的優質椰油都由國外進口？

我們老是埋怨國外出產的水果太高價，偏偏又看不上我國常年盛產的本地水果。其實，在我國，除了著名的果王榴槤外，還有許多人忽視的瑰寶，那就是椰子。

一位後來轉行往食品生產領域發展的前同事表示，其公司在數年前開發一項新食品，深得美國人青睞，還要求作為代工出產自家品牌的盒裝新鮮椰子水。

順應當地人口味而同化

他特意拿了好幾包由本地生產、美國品牌，沒有在國內出售的盒裝新鮮椰子水來探班。我喝了一口，友人已可讀出我的臉部表情：和我們的椰子水大不相同？

他即時解釋：“別奇怪，這才是洋人印象中的椰子水呀！”哦，原來如此，對老外的同情心油然而生。對於那盒新鮮椰子水的感覺，我只能用“奇怪”兩字來形容；即便是天然飲品，也得順應當地人口味而同化，所謂的“天然”意義，似乎也變得廣泛了。

這次我用了隨時隨地可買到的新鮮椰子水和椰漿，做成這道椰奶布丁，輕易地將熱帶風情完全體現出來！

椰奶布丁

材料：

鮮奶油100克

牛奶100克

椰漿100克

糖80克

吉利丁粉１小包

新鮮椰絲適量

做法：

1.鮮奶油、牛奶、椰漿和糖煮至溫熱，待糖融化即可離火。

2.吉利丁粉倒入適量清水攪均勻。

3.在一個有蓋盒中舖上保鮮膜，方便之後脫模。

44.吉利丁倒入奶漿拌均勻后，過濾倒入模中，冷藏四五個小時至凝固即可。

5.取出布丁切成塊狀。

6.把每塊布丁裹上椰絲，即可上碟。