蔡澜：草草不工──火龙果
火龙果是近年才流行起来的水果，最初来自越南，形状甚异，身上带着尖刺般的绿色软鳞叶，整粒果实红得有点假。一刀切半，露出灰白色的肉，有芝麻般大的小种籽，试食之，淡而无味，虽然带甜，但糖度不足，故流行不起来。
之后移植海南岛、广西、福建等地，因根系旺盛，吸水力强，具很强的抗热、抗旱能力，打理简单，无甚病害，省工省钱，大量种植起来，品种也作变更。
原产于墨西哥及南美，英文名字也用墨西哥名为Pitahaya，是仙人掌类的果实，外形较苹果大、芒果小，长在三角形的柱状上。当今人工栽培，多用架子让树枝蔓延，会开巨大的花朵，可作观赏用。
当今在高级水果店中，可以买到黄颜色的火龙果。肉白色，来自哥伦比亚，味道有意想不到的甜美，和一般的火龙果相差十万八千里，价钱亦然。
廉价的火龙果，对人体的健康和哥伦比亚产的是一样的，主要含有一般水果少有的植物性蛋白质及花青素，维他命C含量又比其他水果高。
虽属仙人掌科，但与真正仙人掌生长出来的果实不同，名字各异。仙人掌果英文名字叫White sapote，西班牙文为El zapote blanco，产于墨西哥高原，皮有尖刺，也有些是平坦的，颜色并不鲜艳，像番薯，也有黄色的，切后见其肉是赤红色，也有芝麻般的小种籽，此果最甜，亦能酿酒，做果酱和雪糕，用处诸多。在墨西哥受欢迎的程度，比火龙果高，两者不可混淆。
