傅承得：黑水村童──可憐的豬

曾有一個夜晚，三叔和我在祖屋前露天羽球場看著天上的彎月。他說：“不可以用手指著月亮！它會割掉你的耳朵。”那時我才三、四歲吧？我說：“哦。”是上小學前吧！我問三叔：“為什麼馬來人不吃豬肉？”三叔說：“豬很髒！”我說：“哦。”

但我對這個答案很不滿意。因為我屬豬，對它有一份認同與親近。外婆家養豬，我每次跟媽媽回她娘家，總會去豬寮看一看我的“親戚”，害得回家後，祖父總會笑問：“今天又吃了幾坨豬屎？”我心說：我沒吃！但只會傻笑。所以，後來二叔給我取個外號：憨得。

再長大一些，我對三叔的答案疑惑重重。他說因為豬髒，所以馬來人不吃豬肉。那麼，為什麼華人偏偏愛吃豬肉？難道華人愛吃髒東西？於是我又問長輩同樣的問題。這次得回較滿意的答案：因為伊斯蘭開始的地方，曾發生豬瘟，吃了會死人，所以就禁吃豬肉了。彷彿言之成理。但我還是不滿意，把問題留在心裡。

卅多年後，我遇到一本書：《食物與文化之謎》，作者馬文哈里斯﹙Marvin Harris﹚是個人類學家。我找到了我要的答案。

世上比穆斯林更早不吃豬肉的，還有猶太教徒等，原因是“不潔淨”。古代以色列人的上帝是禁止他的人民吃豬肉的。《聖經‧舊約‧利未記》說：“這些獸的肉，你們不可吃；死的，你們不可摸，都與你們不潔淨。……這些都能使你們不潔淨。”《古蘭經》2：168則說：“他向你們禁止這些東西：豬的腐肉、血和鮮肉。”

豬其實是很可憐的，它不像其他馴養動物那麼“多功能”，例如狗可看門、馬可拉車、牛可耕田，豬的唯一功用就是殺來吃。而且，它很會長肉，牛隻能把6.5%的飼料轉化為肉，羊13%；而豬呢？35%！偏偏它又那麼會生產，母牛需要九個月時間才能生下一頭小牛；豬呢？它懷胎四月就生八隻或以上！那麼，答案就很簡單了，馬文哈里斯說：“豬的全部精華，就是為了人類的營養和美食而產肉。”這句話讓我很傷心。

豬不只可憐，它還很倒霉。它其實聰明，如果淨水與污水讓它選擇，它一定選擇前者，只是淨水是留給人類用的，污水留給了它。有時連污水也沒有，它只能借自己的糞便降溫。老天造豬極不公平，它容易長胖，偏偏身上沒有功能性的汗腺，不能流汗，所以只能大口喘氣，或想辦法把自己弄得潮濕以調溫。更倒霉的是：豬與人同是雜食動物。意思是：當發生饑荒，豬會與人爭食。人都沒得吃了，怎可能拿人吃的食物去餵豬？

歷史證明早年西亞，包括“應許之地”曾養過豬。但後來森林減少，愈發乾旱，乃至變成沙漠。當人用水都成問題，養豬就成了一種成本與效益之間的考量。當生態條件變得不適合養豬，最好的方法，就是在宗教上立法列為禁忌，判豬以“不潔淨”的死刑。