妈妈，我来接棒…… 青年回乡卖红面

独家报导：简文健
（亚罗牙也6日讯）母亲节最佳礼物！

青年弃高薪，回乡挑大梁，传承祖业，成为第三代传统红面继承人，承诺发扬祖业，作为2016年母亲节礼物，回馈母亲多年的栽培。

目前开始接手的第三代传人古伟彬受访时说，之前都是在外州工作，自马接美食街登场后，一些失传的传统美食陆续登场，不仅如此，美食街更是吸引来自各地的访客。

他说，看见母亲不惜劳苦的默默经营食摊，让他大为感动，决定放下高薪工作，回乡经营食摊，作为母亲节最佳的礼物。

他承诺将负起这项重担，代替母亲延续祖父的精神。

独家配方调制

他说，每一次处理食材要是不满意，将不惜成本，宁愿不卖，也不要将食物推荐给食客。

他相信靠着用心，并站在顾客的角度品尝及感受，势必能够得民心，得天下，创下佳绩。

以红曲米绞碎焖煮几小时而成米香红汁，加上独家配方，配上粉面，淡淡的葱头油香，“独当一面”的马接传统红面，令人垂延三尺。

这家位于马接美食街每逢星期五至星期日，下午5时开始营业的“碧莲狗耳”是第二代接班人戴碧莲与孩子古伟彬所经营。

市面上所见的捞面食材无疑都是以酱油所制而成，他们家的红面却是与常见的有所不同，红面在马接新村拥有几十年的历史，可说是当地传统美食之一。

戴碧莲：传统红面不用色素

戴碧莲向《中国报》披露，市面上多数带有颜色的食品离不开使用色素，为人母亲的她却坚持不使用色素来塑造传统红面，秉持着食客也如己出的精神。

“以红曲米绞碎、焖煮，用食材原本的天然颜色代替色素，可说是市场上良心食品。”

她说，虽然过程复杂及成本昂贵，但是顾客吃的安心满意，是她最大的推动力，如今获得孩子的继承，让她可以放下多年的重担，安享晚年。

古伟彬的祖父也是马接狗耳云吞的摊贩之一，作为新生代的他，决定将传统美食加以创新，再次推出食材，以全手工制的裹皮，配上独家配方的肉碎，以一碗红面加上狗耳云吞，登场马接美食街。