媽媽，我來接棒…… 青年回鄉賣紅麵

獨家報導：簡文健
（亞羅牙也6日訊）母親節最佳禮物！

青年棄高薪，回鄉挑大樑，傳承祖業，成為第三代傳統紅麵繼承人，承諾發揚祖業，作為2016年母親節禮物，回饋母親多年的栽培。

目前開始接手的第三代傳人古偉彬受訪時說，之前都是在外州工作，自馬接美食街登場後，一些失傳的傳統美食陸續登場，不僅如此，美食街更是吸引來自各地的訪客。

他說，看見母親不惜勞苦的默默經營食攤，讓他大為感動，決定放下高薪工作，回鄉經營食攤，作為母親節最佳的禮物。

他承諾將負起這項重擔，代替母親延續祖父的精神。

獨家配方調製

他說，每一次處理食材要是不滿意，將不惜成本，寧願不賣，也不要將食物推薦給食客。

他相信靠著用心，並站在顧客的角度品嚐及感受，勢必能夠得民心，得天下，創下佳績。

以紅麴米絞碎燜煮幾小時而成米香紅汁，加上獨家配方，配上粉麵，淡淡的蔥頭油香，“獨當一面”的馬接傳統紅面，令人垂延三尺。

這家位於馬接美食街每逢星期五至星期日，下午5時開始營業的“碧蓮狗耳”是第二代接班人戴碧蓮與孩子古偉彬所經營。

市面上所見的撈麵食材無疑都是以醬油所制而成，他們家的紅麵卻是與常見的有所不同，紅麵在馬接新村擁有幾十年的歷史，可說是當地傳統美食之一。

戴碧蓮：傳統紅麵不用色素

戴碧蓮向《中國報》披露，市面上多數帶有顏色的食品離不開使用色素，為人母親的她卻堅持不使用色素來塑造傳統紅麵，秉持著食客也如己出的精神。

“以紅麴米絞碎、燜煮，用食材原本的天然顏色代替色素，可說是市場上良心食品。”

她說，雖然過程複雜及成本昂貴，但是顧客吃的安心滿意，是她最大的推動力，如今獲得孩子的繼承，讓她可以放下多年的重擔，安享晚年。

古偉彬的祖父也是馬接狗耳雲吞的攤販之一，作為新生代的他，決定將傳統美食加以創新，再次推出食材，以全手工制的裹皮，配上獨家配方的肉碎，以一碗紅麵加上狗耳雲吞，登場馬接美食街。