烘焙課室．這個母親節 心意餅里藏

特約：黃美仙

最近只要碰上從事零售行業的朋友，總難免聽到：生意難做！過往每一次大小節日，各大小商場都有一場場轟轟烈烈的銷售活動，而且場場都“撈得起”。

不過近一兩年，此“招數”的魅力仿彿已大大減弱。為刺激銷售而欠缺誠意、缺乏新意的促銷活動，再也難以讓人心動；更何況大家紛紛奉行節衣縮食的生活習慣，就連在商場里閒逛也不多見人潮，從商者要等待買氣回升，確實還要多等一些時日。

今年的母親節，依然不乏一批令人炫目的品牌活動；但相較以往母親節主打溫情感恩路線，今年商家各出奇招，絞盡腦汁策劃各種活動，就為了能觸動身為孩子那根柔軟的心弦。

不過別忘記，“愛兒心重”的媽媽，往往會因為孩子傷了錢包而不開心，反而覺得“心痛”。收了厚禮，嘴邊難免還要嘮叨一番，五味雜陳的心情，有時還真會傷了雙方的和氣。

對許多媽媽而言，不見得期待孩子的“年度厚禮”，只要平日多體貼、多陪伴，多回家吃媽媽的愛心飯菜，已是人生最大的幸福。

我們的世界很大：有事業、有朋友、有同事談旅行、講未來；有時候卻忘了年長媽媽的世界，變得越來越狹小，剩下的焦點，就只是孩子給予的互動。

印象中小時候，媽媽很少在家煮飯，盡量都爭取時間往外掙錢。每星期總有好幾天都光顧當年在雪州安邦大會堂擺攤的“肥婆肉骨茶”，打包五令吉瘦肉湯，煲一鍋白飯，就成了我和弟弟的“家常菜”。

平實的驚喜

隨著我和弟弟相繼搬離老家，媽媽下廚的次數反而大增；菜餚的分量也越煮越大盤。有時難免嘀咕：不必煮太多。得到的回應是：“不要講多多，只要我能煮，你們就多吃！”我們都知道，她在努力為我們累積更多美好的回憶！

很多時候，我們懷念的不只是食物的美味，而是舊時候的美好。小時候每個清早，廚房的餐桌上都會備有一壺咖啡烏，旁邊的餅桶不是盛裝椰餅、梳打餅，就是平淡無味的蛋餅。什麼時候閒了、肚皮打鼓了，以鐵匙撬開餅罐拎幾塊餅乾，沾咖啡吃，數分鐘后，就能恢復動力和能量，繼續接下來的活兒。

這個蛋餅的味道很有懷舊風味，把它對折塞進一張小紙條，就成了“幸運餅”咬開之後很驚喜哦！明天母親節，就陪媽媽喝一杯熱咖啡、聊聊天，吃餅乾，如此平實的慶祝方式，才叫人感動！

懷舊蛋餅

材料：

蛋白3粒
牛油40克
面粉50克
幼糖40克
鹽少許

做法：

1．牛油和糖略為打發，至糖開始溶化。

2．一邊拌打，一邊分數次倒入蛋白。每次至均勻後，再繼續倒入少許蛋白，可避免水油分離狀況出現。

3．篩入面粉和鹽，拌打至均勻即可。

4．準備好小紙條，剪成合適尺寸。

5．烤盤略微預熱，再勺一匙面糊倒在烤盤上，不斷畫圓圈至適宜厚度（畫圓圈可更輕易控制蛋餅的厚度）。

6．預熱烤箱攝氏160度，烤12分鐘或至金黃色。

7．趁熱取出餅乾對半折，塞入紙條，成為喜愛造型即可。