蔡澜：草草不工──奇异果

奇异果这个名字取得好，不知情的人听其名，还以为像热情果一样，是外国输入。但据专家研究，它其实就是中国古名为狝猴桃的水果，反而是从中国移植到澳洲和纽西兰去的。

澳洲人已把它当成国宝，名叫Kiwifruit，因为它毛茸茸，像只Kiwi奇异鸟。后来，澳洲人干脆叫自己为Kiwi。种植最多的反而是纽西兰，他们在近年还改良品种，种出外皮金黄的奇异果来，非常美味。

以色列更在沙漠中种出奇异果，皮绿色，个子很小，只有葡萄那么大，也很甜。

因为产量多而需大肆宣传，由纽西兰发出的消息，简直把奇异果当成神奇的药物。中医解为：味酸、性寒、清热生津、利尿、健脾。这一说，好像较为踏实。因性寒，容易伤胃而引起腹泻。胃酸过多的，可用奇异果滚汤来中和，做法是下甘菊花、党参、杜仲。先在水中滚一滚，倒掉，然后加瘦肉和奇异果去煲。但记住别用铁锅，沙煲较宜。

洋人多数是削皮当水果吃，做起甜品来，因奇异果绿鲜艳，也已经是不可缺少的装饰品，搾汁喝最为普遍。也有人把整颗的奇异果放进红色果冻之中，鱼胶粉放多一点，令果冻较硬，冷冻后切片，煞是好看。

中菜里也有冷的吃法，先炒香中芹，油爆鲩鱼腩去腥，最后放入奇异果，下大量胡椒粉，滚成浓汤。鲩鱼有胶质，摊冷后放进冰箱，结成冻，是夏天一道很好的开胃菜。