大食廣．手指耐熱要求快速折卷 脆口亞泵考功夫

獨家報導：侯愛玲
獨家攝影：黃敬疄
眼明手快才好料！

小時候都會很喜歡吃到香脆可口的亞泵（Apong），但原來要吃到如此脆口的亞泵，就必須做到眼明手快，即在最快的速度內，將薄薄一片的面粉皮從小鍋里拿起，再快速的折卷，才能確保亞泵不會變焦，同時香脆可口。

在怡保兵如港巴剎旁擺攤已有10餘年的姚金榮（62歲）指出，亞泵屬普通的食物，早在其父親年代就已售賣，但在烘亞泵的過程中，雖看似普通，但很考“功夫”，尤其手指更要能耐熱，因需從小鍋中快速拿起亞泵，再折卷。

“這行業真的要很能耐熱，除了手部之外，由於攤位內置放許多小鍋子烘亞泵，因此攤位溫度高，熱氣逼人。”

選用新鮮椰漿

他接受《中國報》訪問時說，亞泵的材料主要是椰漿、粘米粉、糖和雞蛋，每天都需要用上4粒椰漿及2包粘米粉，所選用的椰漿必須新鮮。

“由於我們的配料是自制，因此並沒有要傳授給其他人，也沒有計劃要找接班人，至于孩子是否要接手，我們則無勉強。”

他說，目前都是他和太太羅友蓮（58歲）一起在經營有關生意，而孩子也會跟隨前來協助，由於在兵如港已擺攤超過數十年，因此都有固定的客源維持生意額。

“在我父親那年代（60年代）售賣的價錢為3片10仙，之后就因為成本慢慢增加，導致售價變成1片15仙，到如今成了50仙1片。”