大食广．手指耐热要求快速折卷 脆口亚泵考功夫

独家报导：侯爱玲
独家摄影：黄敬疄
眼明手快才好料！

小时候都会很喜欢吃到香脆可口的亚泵（Apong），但原来要吃到如此脆口的亚泵，就必须做到眼明手快，即在最快的速度内，将薄薄一片的面粉皮从小锅里拿起，再快速的折卷，才能确保亚泵不会变焦，同时香脆可口。

在怡保兵如港巴刹旁摆摊已有10余年的姚金荣（62岁）指出，亚泵属普通的食物，早在其父亲年代就已售卖，但在烘亚泵的过程中，虽看似普通，但很考“功夫”，尤其手指更要能耐热，因需从小锅中快速拿起亚泵，再折卷。

“这行业真的要很能耐热，除了手部之外，由于摊位内置放许多小锅子烘亚泵，因此摊位温度高，热气逼人。”

选用新鲜椰浆

他接受《中国报》访问时说，亚泵的材料主要是椰浆、粘米粉、糖和鸡蛋，每天都需要用上4粒椰浆及2包粘米粉，所选用的椰浆必须新鲜。

“由于我们的配料是自制，因此并没有要传授给其他人，也没有计划要找接班人，至于孩子是否要接手，我们则无勉强。”

他说，目前都是他和太太罗友莲（58岁）一起在经营有关生意，而孩子也会跟随前来协助，由于在兵如港已摆摊超过数十年，因此都有固定的客源维持生意额。

“在我父亲那年代（60年代）售卖的价钱为3片10仙，之后就因为成本慢慢增加，导致售价变成1片15仙，到如今成了50仙1片。”