獨家報導:侯愛玲
獨家攝影:黃敬疄
眼明手快才好料!
小時候都會很喜歡吃到香脆可口的亞泵(Apong),但原來要吃到如此脆口的亞泵,就必須做到眼明手快,即在最快的速度內,將薄薄一片的面粉皮從小鍋里拿起,再快速的折卷,才能確保亞泵不會變焦,同時香脆可口。
在怡保兵如港巴剎旁擺攤已有10餘年的姚金榮(62歲)指出,亞泵屬普通的食物,早在其父親年代就已售賣,但在烘亞泵的過程中,雖看似普通,但很考“功夫”,尤其手指更要能耐熱,因需從小鍋中快速拿起亞泵,再折卷。
“這行業真的要很能耐熱,除了手部之外,由於攤位內置放許多小鍋子烘亞泵,因此攤位溫度高,熱氣逼人。”
選用新鮮椰漿
他接受《中國報》訪問時說,亞泵的材料主要是椰漿、粘米粉、糖和雞蛋,每天都需要用上4粒椰漿及2包粘米粉,所選用的椰漿必須新鮮。
“由於我們的配料是自制,因此並沒有要傳授給其他人,也沒有計劃要找接班人,至于孩子是否要接手,我們則無勉強。”
他說,目前都是他和太太羅友蓮(58歲)一起在經營有關生意,而孩子也會跟隨前來協助,由於在兵如港已擺攤超過數十年,因此都有固定的客源維持生意額。
“在我父親那年代(60年代)售賣的價錢為3片10仙,之后就因為成本慢慢增加,導致售價變成1片15仙,到如今成了50仙1片。”