回民街丝路起点 羊肉泡馍必吃小吃

本报特派
报导／摄影：张晓真
中小企业家赴华考察清真市场
（中国‧西安16日讯）大马中小企业家赴华展开为期10天清真市场考察之旅时，当地政府官员和商界同行皆热心介绍西安必去地方，即历史悠久的“回民街”，以见识中国穆斯林饮食文化和经商模式。

据悉，“回民街”也称“回坊”，意指“穆斯林街”，久闻它是一个拥有上千年历史的旅游景点，此处最大卖点是集合了大部分西安特色小吃，如肉夹馍、羊肉泡馍、麻辣羊蹄、羊肉串、桂花糕等。

这个地方在晚间非常热闹，街道和店铺招牌都挂满彩色灯饰，《中国报》记者走访“回民街”时，发现多数商人都是信奉伊斯兰，有者会主动以“Assalamualaikum”向访客问好，并声称自己是穆斯林，有者还在学习掌握《古兰经》。

商人也要穿戴手套

据观察，衣着方式与本地穆斯林差异不大，女性会穿戴头巾、经营清真食品买卖商人都会穿戴手套，特别注重饮食卫生。

据了解，羊肉泡馍是远近驰名的特色小吃，服务员会为食客端上一碗面饼，要求食客亲自将面饼撕碎，约小指甲般大小，之后主厨才把面饼放入热汤内煮熟，并加入羊肉片，这样煮出的馍才会汁浓味厚。

根据历史记载，早在2000多年前的汉朝，“回民街”正是“丝绸之路”的起点，当时吸引来自阿拉伯、波斯等地区的商人、使节及学生。

如今的“回民街”也是穆斯林聚居区，除了清真食品，商家也在此处销售各种特别商品，如一罐罐的宠物水母。

售卖“瓶罐小水母”的商人看见客人到来，便殷勤的讲解和宣传他所售卖的人工饲养水母……