回民街絲路起點 羊肉泡饃必吃小吃
■“回民街”街道燈光佈置絢麗奪目，部分店鋪裝潢具有伊斯蘭風格。左圖為到處可見羊肉串的食品，主廚的刀工不錯，能在不砍斷骨頭下削下羊肉。
本報特派
報導／攝影：張曉真
中小企業家赴華考察清真市場
（中國‧西安16日訊）大馬中小企業家赴華展開為期10天清真市場考察之旅時，當地政府官員和商界同行皆熱心介紹西安必去地方，即歷史悠久的“回民街”，以見識中國穆斯林飲食文化和經商模式。
據悉，“回民街”也稱“回坊”，意指“穆斯林街”，久聞它是一個擁有上千年歷史的旅遊景點，此處最大賣點是集合了大部分西安特色小吃，如肉夾饃、羊肉泡饃、麻辣羊蹄、羊肉串、桂花糕等。
這個地方在晚間非常熱鬧，街道和店鋪招牌都掛滿彩色燈飾，《中國報》記者走訪“回民街”時，發現多數商人都是信奉伊斯蘭，有者會主動以“Assalamualaikum”向訪客問好，並聲稱自己是穆斯林，有者還在學習掌握《古蘭經》。
商人也要穿戴手套
據觀察，衣著方式與本地穆斯林差異不大，女性會穿戴頭巾、經營清真食品買賣商人都會穿戴手套，特別注重飲食衛生。
據了解，羊肉泡饃是遠近馳名的特色小吃，服務員會為食客端上一碗麵餅，要求食客親自將麵餅撕碎，約小指甲般大小，之后主廚才把麵餅放入熱湯內煮熟，並加入羊肉片，這樣煮出的饃才會汁濃味厚。
根據歷史記載，早在2000多年前的漢朝，“回民街”正是“絲綢之路”的起點，當時吸引來自阿拉伯、波斯等地區的商人、使節及學生。
如今的“回民街”也是穆斯林聚居區，除了清真食品，商家也在此處銷售各種特別商品，如一罐罐的寵物水母。
售賣“瓶罐小水母”的商人看見客人到來，便殷勤的講解和宣傳他所售賣的人工飼養水母……
