【今日東海岸頭條】 熱天易變質 吃壞身體 飲食業奇招保鮮食物 | 中國報 China Press

【今日東海岸頭條】 熱天易變質 吃壞身體 飲食業奇招保鮮食物

飲食業者為了降溫,啟動全店電風扇,讓食客在通風的環境中用餐。
飲食業者為了降溫,啟動全店電風扇,讓食客在通風的環境中用餐。

報導:陳楸妤、謝穎賢
(關丹、文德甲18日訊)諾爾尼諾現象炎熱乾燥氣候,連食物也備受容易變質變壞考驗,飲食業者各施奇招“保鮮”。



為了確保食材尤其是肉類、海鮮及海產加工食品等,能長時間保持新鮮度,大型冰箱、纖維箱、雪櫃都成了飲食業者、小販保存食材的主要“功臣”。

關丹三興茶餐室女東主林玉冰(47歲)說,為了降低店內的溫度,全店吊式電風扇從一開店即開啟至打烊為止,而且還加了多把大型電風扇驅熱。

“店內溫度降低后,除了食客可在通風的環境下用餐,租檔小販們也至少不太擔心,置放在外的食物、食材會容易因為氣溫而變質。”



她也說,店內也準備大雪櫃,供小販們存放食材,並且不時確保雪櫃冷度足夠。

放雪櫃內要用時才取出

關丹咖啡旅餐公會署理主席的飲食業者湯邦任也說,除了飲食業者本身得注意處理和存放食材的過程,食材批發者也會加以把關,確保交至顧客手中的食材是新鮮無變質。

他說,一旦發現食材有損壞,那怕是一點點,都不可上桌,所以他都是將日用的食材存放雪櫃內,要用時才取出少量,同時常常檢視雪櫃冷度,以確保溫度夠冷。


*本網站有權刪除或封鎖任何具有性別歧視、人身攻擊、庸俗、詆毀或種族主義性質的留言和用戶;必須審核的留言,或將不會即時出現。
73