【今日东海岸头条】 热天易变质 吃坏身体 饮食业奇招保鲜食物

报导：陈楸妤、谢颖贤
（关丹、文德甲18日讯）诺尔尼诺现象炎热干燥气候，连食物也备受容易变质变坏考验，饮食业者各施奇招“保鲜”。

为了确保食材尤其是肉类、海鲜及海产加工食品等，能长时间保持新鲜度，大型冰箱、纤维箱、雪柜都成了饮食业者、小贩保存食材的主要“功臣”。

关丹三兴茶餐室女东主林玉冰（47岁）说，为了降低店内的温度，全店吊式电风扇从一开店即开启至打烊为止，而且还加了多把大型电风扇驱热。

“店内温度降低后，除了食客可在通风的环境下用餐，租档小贩们也至少不太担心，置放在外的食物、食材会容易因为气温而变质。”

她也说，店内也准备大雪柜，供小贩们存放食材，并且不时确保雪柜冷度足够。

放雪柜内要用时才取出

关丹咖啡旅餐公会署理主席的饮食业者汤邦任也说，除了饮食业者本身得注意处理和存放食材的过程，食材批发者也会加以把关，确保交至顾客手中的食材是新鲜无变质。

他说，一旦发现食材有损坏，那怕是一点点，都不可上桌，所以他都是将日用的食材存放雪柜内，要用时才取出少量，同时常常检视雪柜冷度，以确保温度够冷。