入乡随素．满嘴素美味

报导：刘纯瑶
摄影：杨淦翔

陈碧霞表示，在还未吃素前，患有地中海贫血症的她，经常感觉头晕、容易觉得累，茹素后不仅体力好了很多，连脸上的黑斑也消失了。

育有三个女儿和一个儿子的她，女儿跟她一起吃素，二女儿、三女儿及女婿更接管了她素食馆的生意。她露出满足的笑容说，“只有儿子没有跟我吃素，女儿比较听话。”

她常常被朋友取笑家里的食物全都是有机的，“我的孙女从小就吃有机蔬果长大的，现在只要她一吃，就可分辨出这蔬菜是不是有机。”

至于若吃到有农药的蔬果，“我的嘴巴会敏感，是因为身体在排毒。我只需回家喝有机蜂蜜柠檬水，敏感的状况便会改善。”

今天，陈碧霞特别为读者做示范，将食谱公开给所有想煮素菜的朋友，希望让更多人爱上素食。

咖喱猴头菇

材料：

猴头菇500克
咖喱粉5汤匙（加入200毫升清水拌匀）
水300毫升
印度小扁豆300克（加600毫升清水一起煮剩300毫升后，放入搅拌机打成糊状）
麦粉4汤匙（加入500毫升清水拌匀）
香茅5条（切片后加入200毫升清水，放入搅拌机搅碎，滤渣取水）
咖喱叶20片（油炸至脆）
番茄100克（切小块）
马铃薯250克（去皮后切小块汆烫熟）

做法：

1）热锅（不加油）后加入猴头菇，炒至微微出油即可取出。
2）咖喱叶炒至散发香气后，加入咖喱粉炒香，接着加入香茅水、清水和小扁豆糊煮至滚。
3）加入麦粉水后再煮滚，即可加入番茄、马铃薯和猴头菇，以及一茶匙盐和素Ｇ粉，稍微拌炒一下便可熄火，盖上锅盖焖10分钟。

阿三天贝炒臭豆

辣椒酱材料：

姜花１朵
辣椒5条
香茅3条
阿三皮3片（泡水至软）
做法：
将全部材料用搅拌机搅碎后，下油锅炒至香即可。

材料：

辣椒酱
水100毫升
糖１汤匙
素Ｇ粉１茶匙
臭豆300克
天贝300克（Tempeh，用油炸香）
做法：
1）炒香辣椒酱后，加入清水和调味料炒匀。
2）加入臭豆拌炒一会儿，再加入天贝炒匀即可。

椰浆饭

材料：

寿司米400克
香茅3条（切片后加入150毫升清水，放入搅拌机搅碎，滤渣取水）
香叶10片（加入250毫升清水，放入搅拌机搅碎，滤渣取水）
盐2茶匙
素Ｇ粉2茶匙
冷压椰油4汤匙

做法：

1）米洗净后和全部材料（除了椰油）一起放入电饭锅煮熟。
2）在煮熟的椰浆饭中，加入椰油搅拌均匀，即可配搭咖喱猴头菇一起食用。