烘焙課室.周末涼一下

特約:黃美仙

就在失聯許久的前同事婚禮舉行前三天,其好姐妹突然傳來短訊,詢問是否能在前同事婚禮前夕,“借出”住家讓她處理佈置婚禮花材。我正好有空,當然歡迎她前來處理要事。

講完要事,在結束對話前她補充:“距離你回到家的半小時空檔,正好可以煲一鍋糖水。”我直接回拒:“趕在車龍中回家,還要煲糖水咩?打包就好啦!”“那不要了,太甜了。”

早就料到這位常年過著瘦身減食日子的小姐,她所謂“糖水”就是不加糖的原汁原味湯品。了解其心意后,心裡已盤算為她準備優酪乳就好,不想因一鍋甜品而影響她的瘦身工程“突然破功”。

曾經一段時期瘋狂愛上優酪乳,家裡的冰箱總是藏著數罐不同口味的優酪乳,自己以為這就是天然健康食品,後來經營養師提醒,每罐酪乳所含糖分,再加上日常飲食,糖分攝取量其實早已遠遠超出身體所需,所謂天然不見得健康 。

我們總認為白色、原味優酪乳應該是原味、不加糖、最純粹,但原來所謂的原味優酪乳,並不原味,務必在選購前看清標示,方能避免攝取過多糖分,而增加肥胖、患上慢性疾病的風險。

制冰品成健康零食

她建議我加入自製優酪乳行列,便能減低攝取過量糖分的幾率。不需額外添購器材,只需要準備一個鋼製器皿、一支鋼製匙和電飯鍋即可,再來是買一罐原味優酪乳,以及一公升裝牛奶,便可自行製作簡易原味優酪乳。

把牛奶倒在鋼製器皿中,隔水加熱至約攝氏80度(不要煮滾),以鋼匙攪拌,讓它降溫至約攝氏45度(如人體發燒般溫度)後,即勺兩湯匙原味優酪乳在溫牛奶中混合均勻。最後把器皿放進電飯鍋、或烤箱、或微波爐、或燜燒鍋內,保持恆溫5~7個小時,即成優酪乳。

製成品必須存放在冰箱內,並且在一星期內吃完,才可以確保享用較佳的風味,並且減低遭壞菌感染的幾率。

除了直接吃,也把優酪乳連同各種蔬果拌打成Smoothie奶昔,調製更多元化風味。剩余的優酪乳也可將它冷藏製成冰品,成為“較健康”的零食。

這次的冰品,讓我回想起小學時期,20仙購買的紅豆、玉米椰汁冰淇淋,懷舊風味十足。這款優酪乳為主材的冰品,肯定來得更健康,小小分量,讓人吃出滋味!

優酪乳冰棒

材料:

優酪乳150克

牛奶40毫升

蜂蜜適量

蜜紅豆/甜玉米適量

做法:

準備好優酪乳的分量,加入蜂蜜調至理想甜度。

倒入牛奶攪拌均勻備用。

準備烘焙紙模。預先在紙模內放一層紅豆、玉米,又或是喜愛的水果粒。

直接倒入已攪拌均勻的優酪乳,插一支冰淇淋棒,確保它完全插至底部。

置放在冷凍庫至少四小時,至完全凝固即可。

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