餐車趴趴走（第4篇） 山城首輛學巴改造餐車 MeltShack美式三文治好“芝”味

報導/攝影：梁展維
2014年一齣電影《Chef》（中文譯：落魄大廚或五星主廚餐車），讓2名在電訊公司任職技術人員的同事兼好友萌生兼職念頭，花了1年籌備，終于在怡保開創第1輛由小學巴改造的餐車。

若你有在怡保吉靈當廣場與上環18一帶走動，不難發現1輛黑色學巴餐車，古典中帶點時髦，讓人留下印象，這就是MeltShack food的餐車。

MeltShack Food于2015年8月8日首度出現山城，短短半年，已吸引許多人光顧。

MeltShack Food創辦人之一凱魯（34歲）接受《中國報》訪問時說，這是其副業，才剛起步，希望有朝一日，副業薪水會超過正職。

看美食節目獲靈感

凱魯對食物有熱情，常喜歡觀看美食節目，更愛看已經來到第6季的《The Great Food Truck Race》餐車挑戰賽節目，讓他從中取得餐車創業點子。

于是，他與同事莫哈末安扎里（33歲）一同創辦這輛餐車。他負責廚房，莫哈末安扎里則負責對外與行政。

MeltShack Food以芝士為主打，目前推出古巴三文治（CUBANAS）、美式烤雞三文治、墨西哥卷（TACOS）、雞肉卷（CHEESY CHICKEN WRAP）、牛肉卷（CHEESY BEEF WRAP）、芝士馬鈴薯（CHEEZY WEDGES）及招牌咖啡（KOPISU）等。

“目前，我們擁有美國、古巴及墨西哥風味的食物，但並不會因此滿足，反而會多參考外國食譜，嘗試帶來更多風味的外國食物，給食客更多驚喜。”

凱魯指如今在怡保的餐車不多，只有約8輛，餐車仍然有著巨大的發展潛能。

善用社媒打響名堂

華裔客戶佔了50%，除了社交媒體宣傳策略奏效，平面媒體的宣傳居功厥偉。

凱魯說，他們善用社交媒體便利，宣傳MeltShack Food的美食及概念，目前已有逾4500名社交媒體追隨者。

他披露，他們每天都透過社交媒體與追隨者及食客保持互動，告知他們每晚所在地，確保食客不會白走一趟，這是傳統流動餐車業者欠缺的做法。

他也感謝中文平面媒體的報導，如今他有50%食客是華裔，他們都是閱報后，按圖索驥到來。

3萬成本比咖啡廳「好做」

小學巴比起咖啡廳更具特色，且每次只需添柴油而已；管理費也比咖啡廳的水電及維修費更低。

凱魯指出，創業前，曾在咖啡廳與餐車之間掙扎，經分析后得到上述結論，決定以餐車方式經營，並無后悔，至少它是怡保目前僅有的學巴餐車。

“試問，3萬令吉成本，可在怡保開設怎樣的咖啡廳，要如何與其他特色咖啡廳競爭？”

用9000收購學巴

“我的小學巴是向1名駕駛學巴的華裔男子以約9000令吉收購，雖然已有30年車齡，但是前車主照顧周到，學巴性能還好。”

他說，巴士到手后，他把所有的椅子拆除，改裝成廚房，再把車身噴上黑漆開業，這些日子來，他不必給租金及水電，只需固定更換巴士的黑油即可。

凱魯指出，如今他是怡保第1個把巴士改造成餐車的業者，也歡迎怡保未來有更多餐車，惟新手必須知道怡保的“餐車社區”，以避免售賣同樣食物，形成市場衝突。