食在好玩‧可食用的“半固态水” 水信玄饼超梦幻甜品
报导：曾有为
摄影：张来星
水，对一般人来说，是一种无色无味的液体，但可食用的“半固态水”，又会是一番怎样的滋味呢？
在日本掀起一股旋风，犹如水珠般的超梦幻甜品——水信玄饼，现已来到新山城中坊，让想一尝水信玄饼味道的食客，不用专程飞到日本，也能在此品尝到“水”的滋味。
拥有“水滴蛋糕”美誉的水信玄饼是一道源自于日本老店金精轩在2013年推出的新式日式甜品，其特色为外型晶莹剔透，食客必须在30分钟内享用，否则此甜品会化为一摊水。
花1个月时间研发
这道水信玄饼其实是从一道名为“信玄饼”的日本小吃演变而来，信玄饼是以糯米制成的传统小吃，而水信玄饼却拥有犹如水晶般的透明外型。
横须贺日式咖哩屋业者洪荣胜接受《中国报》访问时透露，为了让食客品尝到最原始的水信玄饼，他花了至少1个月时间不断研发制作此甜品，只为了还原此甜品的真实口感。
“这道甜品看似像普通的果冻，但是制作它最难之处便是在于比例的拿捏，因为比例不对就会太硬或无法成型。”
他坦言，虽然此甜品的口感到位了，但日本老店制作水信玄饼所使用的山泉水，在这里很难取得，所以他便在制作中加入桂花，让此甜品能散发一股淡淡的花香味。
他说，为了迎合本地人的口味，店家以特制的椰糖和花生粉取代原有的黑糖和大豆粉，呈献口感更丰富的水信玄饼。
“除了原本的桂花口味，我们也推出了抹茶水信玄饼，让顾客有两种口味可选择。”
他透露，此甜点在去年12月推出后，便受到各年龄层的食客喜爱，特别是年轻族群。
一手包办准备过程
为了提供优质的味觉体验，业者洪荣胜从引进食材到下厨烹制配料都是自己一手包办。
“日本进口的抹茶粉不但浓郁，还带有抹茶芳香，所以我才选用此绿茶粉来制作抹茶口味的水信玄饼和其搭配的抹茶酱。”
他说，为了确保椰糖浓稠和花生粉香脆，他会亲自在位于百万镇的中央厨房烹调这些酱料和配料。
“椰糖在煮时会浮出大量杂质，只有不断过滤这些杂质，才能确保顾客口中的椰糖是顺滑可口的。”
他提到，虽然他能在中央厨房料理多数店内售卖的食物，但不包括水信玄饼。
“由于水信玄饼无法耐高温和运送时的撞击，所以只能在店内制作，但水信玄饼只能在室温下‘存活’30分钟，因顾客只能到店内用食，谢绝外带。”
透明外表吸引
★刘有为（26岁，食店经理）
当我第一次看到水信玄饼时，我就被它透明的外表所吸引。在把它送入口后，觉得有一股非常冰凉的感觉从我口中化开，跟一般的果冻不一样。
我个人十分喜爱日本抹茶，所以当店家一推出抹茶口味的水信玄饼，我就爱上它的味道。
虽然这新口味的水信玄饼有着浓浓的抹茶味，却甜而不腻，因为有些抹茶食物的茶味很浓，但相对的感觉也很腻。
整体而言非常不错，这甜品十分爽口清新。
从新加坡过来
★王秋榕（30岁，美容师）
起初是从网上看到在日本爆红的水信玄饼，再从朋友那里得知新山城中坊就可以尝到水信玄饼的味道，我们便约好从新加坡过来这里，试试这个甜品的味道。
水信玄饼入口即化，甜而不腻，十分特别。
冰凉清新感觉
★王侣翔（30岁，西餐厨师）
这道甜品卖相佳，口感也很独特，但我觉得桂花味不太明显，如果再浓一点说不定会更好。
这甜品有冰凉清新的感觉，搭配味道浓郁的椰糖和花生非常合适，如果抹茶口味的水信玄饼能搭上红豆，会更锦上添花，因为我觉得抹茶和红豆本身就是一种绝妙的搭配。
售价非常合理
★罗健翔（30岁，西餐厨师）
这是我第一次品尝到水信玄饼的美味，再加上售价非常合理，让人感觉十分亲民。
这个甜品非常值得一试，除了价位大众化，它还有着跟一般果冻不一样的口感，这种特殊的口感必须要自己品尝才能知道，笔墨难以形容。
可惜的是口味还不够多，希望店家能推出更多口味，让顾客有更多选择。
日式梦幻甜品水信玄饼
价格︰5令吉90仙（无消费税及服务费）
地点︰新山城中坊三楼Innercity
营业时间︰上午10时至晚上10时
