食在好玩‧可食用的“半固態水” 水信玄餅超夢幻甜品
報導：曾有為
攝影：張來星
水，對一般人來說，是一種無色無味的液體，但可食用的“半固態水”，又會是一番怎樣的滋味呢？
在日本掀起一股旋風，猶如水珠般的超夢幻甜品——水信玄餅，現已來到新山城中坊，讓想一嘗水信玄餅味道的食客，不用專程飛到日本，也能在此品嚐到“水”的滋味。
擁有“水滴蛋糕”美譽的水信玄餅是一道源自于日本老店金精軒在2013年推出的新式日式甜品，其特色為外型晶瑩剔透，食客必須在30分鐘內享用，否則此甜品會化為一攤水。
花1個月時間研發
這道水信玄餅其實是從一道名為“信玄餅”的日本小吃演變而來，信玄餅是以糯米製成的傳統小吃，而水信玄餅卻擁有猶如水晶般的透明外型。
橫須賀日式咖哩屋業者洪榮勝接受《中國報》訪問時透露，為了讓食客品嚐到最原始的水信玄餅，他花了至少1個月時間不斷研發製作此甜品，只為了還原此甜品的真實口感。
“這道甜品看似像普通的果凍，但是製作它最難之處便是在于比例的拿捏，因為比例不對就會太硬或無法成型。”
他坦言，雖然此甜品的口感到位了，但日本老店製作水信玄餅所使用的山泉水，在這裡很難取得，所以他便在製作中加入桂花，讓此甜品能散發一股淡淡的花香味。
他說，為了迎合本地人的口味，店家以特製的椰糖和花生粉取代原有的黑糖和大豆粉，呈獻口感更豐富的水信玄餅。
“除了原本的桂花口味，我們也推出了抹茶水信玄餅，讓顧客有兩種口味可選擇。”
他透露，此甜點在去年12月推出后，便受到各年齡層的食客喜愛，特別是年輕族群。
一手包辦準備過程
為了提供優質的味覺體驗，業者洪榮勝從引進食材到下廚烹製配料都是自己一手包辦。
“日本進口的抹茶粉不但濃郁，還帶有抹茶芳香，所以我才選用此綠茶粉來製作抹茶口味的水信玄餅和其搭配的抹茶醬。”
他說，為了確保椰糖濃稠和花生粉香脆，他會親自在位于百萬鎮的中央廚房烹調這些醬料和配料。
“椰糖在煮時會浮出大量雜質，只有不斷過濾這些雜質，才能確保顧客口中的椰糖是順滑可口的。”
他提到，雖然他能在中央廚房料理多數店內售賣的食物，但不包括水信玄餅。
“由于水信玄餅無法耐高溫和運送時的撞擊，所以只能在店內製作，但水信玄餅只能在室溫下‘存活’30分鐘，因顧客只能到店內用食，謝絕外帶。”
透明外表吸引
★劉有為（26歲，食店經理）
當我第一次看到水信玄餅時，我就被它透明的外表所吸引。在把它送入口后，覺得有一股非常冰涼的感覺從我口中化開，跟一般的果凍不一樣。
我個人十分喜愛日本抹茶，所以當店家一推出抹茶口味的水信玄餅，我就愛上它的味道。
雖然這新口味的水信玄餅有著濃濃的抹茶味，卻甜而不膩，因為有些抹茶食物的茶味很濃，但相對的感覺也很膩。
整體而言非常不錯，這甜品十分爽口清新。
從新加坡過來
★王秋榕（30歲，美容師）
起初是從網上看到在日本爆紅的水信玄餅，再從朋友那裡得知新山城中坊就可以嚐到水信玄餅的味道，我們便約好從新加坡過來這裡，試試這個甜品的味道。
水信玄餅入口即化，甜而不膩，十分特別。
冰涼清新感覺
★王侶翔（30歲，西餐廚師）
這道甜品賣相佳，口感也很獨特，但我覺得桂花味不太明顯，如果再濃一點說不定會更好。
這甜品有冰涼清新的感覺，搭配味道濃郁的椰糖和花生非常合適，如果抹茶口味的水信玄餅能搭上紅豆，會更錦上添花，因為我覺得抹茶和紅豆本身就是一種絕妙的搭配。
售價非常合理
★羅健翔（30歲，西餐廚師）
這是我第一次品嚐到水信玄餅的美味，再加上售價非常合理，讓人感覺十分親民。
這個甜品非常值得一試，除了價位大眾化，它還有著跟一般果凍不一樣的口感，這種特殊的口感必須要自己品嚐才能知道，筆墨難以形容。
可惜的是口味還不夠多，希望店家能推出更多口味，讓顧客有更多選擇。
日式夢幻甜品水信玄餅
價格︰5令吉90仙（無消費稅及服務費）
地點︰新山城中坊三樓Innercity
營業時間︰上午10時至晚上10時
