餐车趴趴走（第5篇）．猪扒包 用料足 用心煎 童年味道融入事业

报导：曾彩冰
摄影：谢志明
相信很多人对“吃”这码事都非常讲究及注重，有的人追求新奇的食物，也有很多人很念旧，对儿时所尝过的味道念念不忘。但有多少人会把童年记忆中的古早味融入事业，并矢言终身追随呢？

来自霹州怡保的江荣顺，就是追随儿时味道的饮食业者，他从事餐车行业，而其售卖的招牌餐──猪扒包，就是他从12岁开始爱上的老味道，并在约13年前，其师父即餐车的原有经营者，把经营多年的“心血”，交付给他这名忠实粉丝，一直经营至今。

Eastern Mobile Snack西式小食餐车东主江荣顺受访时指出，他小时候就对猪扒包“爱不释口”，时常前往在家附近的摆摊的餐车买猪扒包吃，也因为这样认识了他的师父。

坚持用上好食材

他说，自小学六年级就开始吃师父所煎的猪扒包，犹记得第一次买猪扒包时，因等了半小时才回到家，父亲不相信他所说的话，打了他一顿。

“师父之后选择退休，询问我是否有兴趣接手，我二话不说就答应，师父将他经营了24年的餐车，正式交给我接手，至今我也经营了13年。”

他指出，从前师父是“一脚踢”，自己煎、自己包、自己收钱，因此顾客都要等上一段时间，才可以吃到猪扒包。

他说，自接手以来，皆坚持使用上好的食材，有一次从美国入口的马铃薯缺货，他也不肯将就采用便宜的食材。

“有些顾客在学生时期就来光顾，现在他们则是携带小孩前来光顾，我们的味道始终如一，我自己本身至今还是每晚都要吃猪扒包，所有食材都是自己一手包办，更可放心食用。”

苦心授艺徒弟偷车

一朝被蛇咬，十年怕井绳！

曾有1名失业的年轻人，前来哀求江荣顺传授厨艺，好让他可以有一技傍身，江荣顺不疑有他，除了秘制的猪扒包，其余的毫不保留的教导该名年轻人， 结果该名年轻人数月后将厨艺学好，竟离开且不知所终，甚至连江顺荣一手打造的餐车亦驾走，从此江荣顺再没有“收徒弟”的念头，决定自己经营这辆餐车。

他透露，他全心全意协助该名年轻人，不但教该年轻人煎汉堡包、做三文治，更协助后者打造另一辆餐车，这名年轻人却过桥抽板，让他气愤。

“我从未收取该年轻人一分一毫，我还年轻，有气有力可以继续经济餐车。还有人劝我前往槟城及新加坡，协助他人打造餐车，我都一一拒绝了。”

沉默寡言被误会“黑脸”

我酷，但并非脸凶或脸臭。

江荣顺每天的工作就是面对温度极高的油锅及钢板，仅依靠1把小风扇降温，因此造成他在工作时沉默寡言，也让人误会他“黑口黑脸”。

江荣顺的妻子莫金群说，丈夫看似很酷，不爱与顾客打交道，但事实是丈夫必须忍耐高温的工作环境，有时候专注工作，不爱与顾客搭话，希望顾客可以体谅。

她透露，经营餐车就要做好心理准备，大热天也要对着油锅及钢板工作，她只是站在油锅及钢板附近，都已热得满头大汗，更何况是站在油锅及钢板前的丈夫。

“如今天气十分炎热，为了解暑，我们通常都会喝些凉茶消暑降温。”

风雨无阻同地点摆摊

无论大热天或是雨天，餐车都会风雨无阻在相同地点摆摊，十年如一日，让人吃到回忆里的味道。

江荣顺说，他从师父手中接管餐车后，就一直固定在沙田园摆摊，除了周四或是华人重要节庆，不然，可从不休息。

他说，有一群在新加坡当飞机师的年轻人，每次回来都会来光顾，而且还特别要求“加料”，要求吃到“三层猪扒包”。

他说，还有1名住在英国的顾客，曾尝过其师父的手艺后念念不忘，便回来寻找师父的餐车，之后才发现已易手了。

“然而，当他尝过我煎的猪扒包后，狂赞味道与师父的一样一样，还劝我要寻找接班人，不要让这种味道失传。”

他说，看见顾客的各种反应，让他觉得很不可思议，也很有满足感。

餐车，让人品尝的不只是味道，还包含了满满的回忆。

Eastern Mobile Snack西式小食餐车

餐车经营者：江荣顺
售卖食物类型：西式小食
价位：2令吉60仙至12令吉50仙
人气食物：猪扒包、全餐
目标市场：年轻人、上班族
开业成本：1万令吉（接管费）