餐车趴趴走（第9篇） 牧师入厨由业余做到专业 Giler汉堡包好味道

报导：黄慧慧
牧师兼职厨师经营餐车，从业余做到变专业。

Burger Giler 餐车于2014年6月开业，除了售卖汉堡，也售卖意大利面及小吃。

餐车上设备齐全，烧烤盘、油炸机、洗手盆及冰箱等一应俱全，是一个移动厨房。

车外除了有黑板餐牌，也设有折叠式的桌子和椅子，供少量客人坐在车旁用餐。

Burger Giler售卖的食物配方独特，多是老板和几名朋友自己所研究出来的食谱。

以餐车售卖的汉堡为例，面包、肉饼及酱料，都是老板和员工亲手制作，酱料是老板娘赖丽如（30岁）根据电视烹饪节目自学的改良配方。

未学过专业煮食课程

让人难以想像的是，这辆专业度堪比餐厅的餐车的负责人，并非职业厨师，而是一名牧师黄恩启。

28岁的黄恩启热爱煮食，虽从未上过专业的煮食课程，却能煮得一手好菜。

他忆述，以往每当教会有聚会时，他和同样身为牧师的哥哥都会下厨烹煮菜肴与教友分享，最后连同几名教友经营送递的生意长达半年。

送递的生意获得空前成功，加强了黄恩启和哥哥的信心，在亲友的支持与鼓励下，他们和几名烹饪爱好者一同合作经营餐车生意。

在短短2年内，Burger Giler餐车在业内已小有名气，不时会受邀参加各种大型的餐车活动。

今年，Buger Giler还收购了另一辆售卖三明治的餐车，并在马六甲开设第一间餐厅。

改良研制好吃最重要

煮食不设限，好吃最重要。

赖丽如说，餐车售卖的食物配方多来源各异，不管是电视教学、妈妈教学还是自行改良研制的，都只有一个首要条件，那就是好吃。

她说，也会鼓励各员工研制新菜式，只要菜式获得众人的认可，即可在餐车售卖。.

“曾有客人要求员工下车点单及遗留食物的包装纸等员工收拾，只因为他们对餐车行业仍不了解。”

她认为，餐车业者必须耐心的教育各个民众，让他们清楚了解餐车的作业程序。

执照天气问题影响经营

餐车行业起步容易，长期经营却困难重重。

黄恩启说，经营餐车行业需看天气行事，但凡天气炎热和下大雨的时候，生意都会比较淡。

“尤其是我国，还不时会面临烟霾问题。”

此外，没有正式的营业执照也是餐车业者的困扰，黄恩启说现已有代表正为他们争取，希望能尽快有好消息。

他也说，餐车业者非常团结，私底下都有联络，很乐意互相帮助。

他说，自己为免遭执法人员开出罚单，多数会与其他单位合作，如餐厅或办公大楼，在他们的协助下摆卖，可以避免被开罚单。

“虽然开设餐车行业需的资金比较少，可是餐车确需不定时的维修，长久下来也是一笔费用。”

他奉劝每个有意入行的年轻人，必须找到志同道合的亲友合作，绝对不要看轻餐车行业，妄想一个人就能完成所有事情。

餐车经营者 ：黄恩启（28岁）
售卖食物类型：汉堡、西餐、小食
价位 ：RM10-RM18（汉堡）；RM9（意大利面）；RM6-RM11（小吃）
人气食物 ：招牌芝士汉堡；吞拿蘑菇意大利面；炸杏鲍菇
目标市场 ：上班族／年轻人
开业成本 ：12万
营业时间 ：不定时变动
G tower ：周二、周四、周五（11am至2.30pm）
Menara TM：周三（11am至2.30pm）
Taman Melawati Epresso lab门口：周四至周六（5pm至10pm）