中国人流行 另类保健法 补硒不宜过量(下篇)

报导：涂素燕
摄影：李玉珍

专家发现，中国严重缺硒（Selenium）地区的居民，容易罹患多种疾病和癌症。

另一方面，中国长寿地区普遍土壤和水源都富含硒，这些地区居民长寿的因素，会不会跟硒有关?

近年，中国掀起一阵补硒热潮。

然而，硒摄取量不足或过量，对人体都有一定影响，不能乱补。

谁需要补硒？怎样补硒才有益，不危害人体?

1930年代，中国东北到西南地带，大批居民相继患上一种病因不明的心肌疾病，死亡几率很高。

这种病最早在黑龙江省克山县发现，故命名克山病。

经过调查，克山病明显是一种地方性疾病，流行地区的土壤、水源和当地生产的粮食，都缺乏某些人体所需的微量元素，尤其是硒。

研究显示，缺硒会导致一些动物心肌病变及免疫功能下降。

过后，中国通过改善环境和个人卫生、营养条件，以及给病区居民补硒，有效控制及预防了克山病。

到了1980年代，克山病基本已经在中国消失。

中国70%以上土壤缺硒，然而，专家发现，中国许多长寿地区的土壤和水源却含有丰富的硒。

近年，在中国商家和一些专家的宣传之下，中国人流行补硒。

硒是人体不可或缺的元素，但不当补硒，尤其是过量摄取人工合成硒，反而可能中毒。

4月下旬在中国启动的“中国-东盟健康亚洲大型公益工程”活动，邀请了中国、马来西亚的健康、营养、医学专家一起探讨补硒及长寿健康的各种秘诀。

使用有机硒补充剂需管制

中国许多地区土壤缺硒，这些地区种出的农作物、生长农作物，硒含量低。

这些地区的人无法从日常饮食、饮用水摄取足够硒含量，如果不从其它管道补充硒，身体可能就会出现毛病。

刘纳说，过去，这些缺硒地区的居民，一般使用无机硒，如亚硒酸盬补充硒。

亚硒酸盐价格廉宜，问题是进入人体，需要跟身体配体结合才能发挥作用，不容易吸收。

“第二个问题是，吸入过量亚硒酸盐会出现中毒的状况，比如头晕、呕吐、掉头发、指甲变型等。”

她说，现在国际已经不主张用无机硒补充硒，也不主张在动物饲料投无机硒，并建议采用有机硒补充硒。

“有机硒补充方法分为使用补充剂及通过天然食物补充。”

使用补充剂非常容易吸收，但要把握好剂量，“因为吃了补充剂再吃富硒食物，可能补充过量。”

一般人只有接受医疗治疗的情况下，才需要服用有机硒补充剂，否则只需从日常饮食补充硒，不用服用补充剂。

她强调，有机硒补充剂需要在医生或营养师的严格指导下使用。

中国营养专家发现缺硒易患癌

中国营养专家刘纳本来是一位医生，后来从事营养研究。

她是这次“中国-东盟健康亚洲大型公益工程”论坛的主讲人之一。

她接受马来西亚中文媒体联访时，讲解了缺硒对人体的影响，并跟大家分享如何安全补硒。

刘纳自1999年起在中国做健康管理。2005年左右，她想写一篇关于硒的论文，跟北京肿瘤医院的医生做了一些交流。

北京肿瘤医院擅长治疗消化道肿瘤，像胃癌、肠癌，很多消化道肿瘤者都会到这家医院求医。

这家医院发现，胃癌、肠癌病患体内的含硒量都较低，不只这样，平时跟他们一起生活用餐的家人，体内的硒含量也一样偏低。

所以，消化道肿瘤可能跟硒的摄取量有关。

另外，硒与肝的解毒有密切关系，缺硒也可能导致跟肝脏有关的疾病。

她说，江苏启东曾经是肝癌、肝硬化高发地区，中国专家发现，这个地区的土壤缺硒，所以农作物、粮食也缺硒。

“他们在这个地区居民的食用盐加入硒，肝癌、肝炎、肝硬化的发病率就大大降低了。”

从2000年左右，她开始给术后病人或体内缺硒的人补充富硒食物和水。

均衡饮食不怕缺硒

人体内的硒会流失代谢，需要经常补充。

刘纳建议，摄取硒最安全的方法，是从天然食物吸收有机硒，如肉类、海鲜、蘑菇、肝脏都是富硒食物。

“补充硒不是含量越高越好，要小剂量常补充，这样反而容易吸收。”

她说，就像长寿村居民，从日常饮食中吸取硒，因为含量低，就算天天吃也没有问题。

她推荐饮用来自长寿村的天然富硒矿泉水。

她表示，营养师通过个人日常饮食习惯的调查，可以知道一个人是否摄取足够的硒。

“一般而言，如果每天的饮食中都有肉类、海鲜、蘑菇的搭配，就不会缺硒。”

所以日常饮食要多元化，不偏食，但吃什么都要适可而止。

我国土壤、水源不像中国，面对严重缺硒问题，国人只要均衡摄取各种饮食，一般不会面对缺硒问题。

大马营养师：肠道菌平衡有利健康

“中国-东盟健康亚洲大型公益工程”论坛另一位主讲人，马来西亚营养师萧吟姿，这次也随大队一起探访了广西永福及皖南池州地区长寿村。

她观察到，长寿村除了土壤富硒，生态环境、空气，当地居民的生活方式，也是他们长寿的因素。

她发现长寿村居民几乎都自耕自种，心态乐观，没有太大生活压力，少看电视也少使用手机。

现代城市人也许无法像长寿村居民这样生活，尽管如此，城市人还是能够通过良好生活习惯养生。

她指许多针对长寿老人的研究显示，长寿老人肠道的益生菌都保持在青壮年水平。

“如果我们要长寿，就要维持肠道菌相平衡。”

她说，摄取含益生菌的食物像纳豆、味噌、泡菜，有助维持肠道菌相平衡。

而加工食品，像罐头、薯片、快餐，则会影响肠道菌相平衡，应该少吃。

多喝水吃蔬果运动就是养生

萧吟姿表示，理想健康是全方位的，包括均衡饮食、运动或体力活动、充足休息、情绪管理和压力管理。

“只要把以上几样东西做好，人体是活的，自然就会自己调理。”

首先，一定要补充足够营养，她说，补充营养不一定要食用保健品，但是一定要有均衡的饮食习惯。

现代城市人一般缺少劳力活动，所以需要多运动。

太激烈运动反伤害身体

“很多人以为运动一定要很激烈，其实太激烈的运动反而伤害身体。”

她表示，做运动有一些诀窍，例如跑步，应该控制在可以边跑边说话的速度，呼吸和心跳稍微加速，但不要到喘的程度，稍微流汗就可以了。

根据她的临床经验，只要一个星期坚持运动三次，每次30分钟到1个小时，长期下去效果就很好。

“包括提高好的胆固醇、新陈代谢变好、血糖受控，也可以减少身体发炎。”

她说，许多基本健康管理方式，像每天至少喝2公升的水，维持充足睡眠和多运动等，每个人都懂，只是未必做得到。

养生其实不复杂，她建议，只要把自己当成小朋友，回归到小朋友的生活方式就可以了。

“我们小时候，妈妈都会叮咛我们，要多喝水、吃水果蔬菜、早睡，这些其实就是健康的生活方式。”