中國人流行 另類保健法 補硒不宜過量(下篇)

報導：塗素燕
攝影：李玉珍

專家發現，中國嚴重缺硒（Selenium）地區的居民，容易罹患多種疾病和癌症。

另一方面，中國長壽地區普遍土壤和水源都富含硒，這些地區居民長壽的因素，會不會跟硒有關?

近年，中國掀起一陣補硒熱潮。

然而，硒攝取量不足或過量，對人體都有一定影響，不能亂補。

誰需要補硒？怎樣補硒才有益，不危害人體?

1930年代，中國東北到西南地帶，大批居民相繼患上一種病因不明的心肌疾病，死亡幾率很高。

這種病最早在黑龍江省克山縣發現，故命名克山病。

經過調查，克山病明顯是一種地方性疾病，流行地區的土壤、水源和當地生產的糧食，都缺乏某些人體所需的微量元素，尤其是硒。

研究顯示，缺硒會導致一些動物心肌病變及免疫功能下降。

過後，中國通過改善環境和個人衛生、營養條件，以及給病區居民補硒，有效控制及預防了克山病。

到了1980年代，克山病基本已經在中國消失。

中國70%以上土壤缺硒，然而，專家發現，中國許多長壽地區的土壤和水源卻含有豐富的硒。

近年，在中國商家和一些專家的宣傳之下，中國人流行補硒。

硒是人體不可或缺的元素，但不當補硒，尤其是過量攝取人工合成硒，反而可能中毒。

4月下旬在中國啟動的“中國-東盟健康亞洲大型公益工程”活動，邀請了中國、馬來西亞的健康、營養、醫學專家一起探討補硒及長壽健康的各種秘訣。

使用有機硒補充劑需管制

中國許多地區土壤缺硒，這些地區種出的農作物、生長農作物，硒含量低。

這些地區的人無法從日常飲食、飲用水攝取足夠硒含量，如果不從其它管道補充硒，身體可能就會出現毛病。

劉納說，過去，這些缺硒地區的居民，一般使用無機硒，如亞硒酸盬補充硒。

亞硒酸鹽價格廉宜，問題是進入人體，需要跟身體配體結合才能發揮作用，不容易吸收。

“第二個問題是，吸入過量亞硒酸鹽會出現中毒的狀況，比如頭暈、嘔吐、掉頭髮、指甲變型等。”

她說，現在國際已經不主張用無機硒補充硒，也不主張在動物飼料投無機硒，並建議採用有機硒補充硒。

“有機硒補充方法分為使用補充劑及通過天然食物補充。”

使用補充劑非常容易吸收，但要把握好劑量，“因為吃了補充劑再吃富硒食物，可能補充過量。”

一般人只有接受醫療治療的情況下，才需要服用有機硒補充劑，否則只需從日常飲食補充硒，不用服用補充劑。

她強調，有機硒補充劑需要在醫生或營養師的嚴格指導下使用。

中國營養專家發現缺硒易患癌

中國營養專家劉納本來是一位醫生，後來從事營養研究。

她是這次“中國-東盟健康亞洲大型公益工程”論壇的主講人之一。

她接受馬來西亞中文媒體聯訪時，講解了缺硒對人體的影響，並跟大家分享如何安全補硒。

劉納自1999年起在中國做健康管理。2005年左右，她想寫一篇關於硒的論文，跟北京腫瘤醫院的醫生做了一些交流。

北京腫瘤醫院擅長治療消化道腫瘤，像胃癌、腸癌，很多消化道腫瘤者都會到這家醫院求醫。

這家醫院發現，胃癌、腸癌病患體內的含硒量都較低，不只這樣，平時跟他們一起生活用餐的家人，體內的硒含量也一樣偏低。

所以，消化道腫瘤可能跟硒的攝取量有關。

另外，硒與肝的解毒有密切關系，缺硒也可能導致跟肝臟有關的疾病。

她說，江蘇啟東曾經是肝癌、肝硬化高發地區，中國專家發現，這個地區的土壤缺硒，所以農作物、糧食也缺硒。

“他們在這個地區居民的食用鹽加入硒，肝癌、肝炎、肝硬化的發病率就大大降低了。”

從2000年左右，她開始給術後病人或體內缺硒的人補充富硒食物和水。

均衡飲食不怕缺硒

人體內的硒會流失代謝，需要經常補充。

劉納建議，攝取硒最安全的方法，是從天然食物吸收有機硒，如肉類、海鮮、蘑菇、肝臟都是富硒食物。

“補充硒不是含量越高越好，要小劑量常補充，這樣反而容易吸收。”

她說，就像長壽村居民，從日常飲食中吸取硒，因為含量低，就算天天吃也沒有問題。

她推薦飲用來自長壽村的天然富硒礦泉水。

她表示，營養師通過個人日常飲食習慣的調查，可以知道一個人是否攝取足夠的硒。

“一般而言，如果每天的飲食中都有肉類、海鮮、蘑菇的搭配，就不會缺硒。”

所以日常飲食要多元化，不偏食，但吃什麼都要適可而止。

我國土壤、水源不像中國，面對嚴重缺硒問題，國人只要均衡攝取各種飲食，一般不會面對缺硒問題。

大馬營養師：腸道菌平衡有利健康

“中國-東盟健康亞洲大型公益工程”論壇另一位主講人，馬來西亞營養師蕭吟姿，這次也隨大隊一起探訪了廣西永福及皖南池州地區長壽村。

她觀察到，長壽村除了土壤富硒，生態環境、空氣，當地居民的生活方式，也是他們長壽的因素。

她發現長壽村居民幾乎都自耕自種，心態樂觀，沒有太大生活壓力，少看電視也少使用手機。

現代城市人也許無法像長壽村居民這樣生活，儘管如此，城市人還是能夠通過良好生活習慣養生。

她指許多針對長壽老人的研究顯示，長壽老人腸道的益生菌都保持在青壯年水平。

“如果我們要長壽，就要維持腸道菌相平衡。”

她說，攝取含益生菌的食物像納豆、味噌、泡菜，有助維持腸道菌相平衡。

而加工食品，像罐頭、薯片、快餐，則會影響腸道菌相平衡，應該少吃。

多喝水吃蔬果運動就是養生

蕭吟姿表示，理想健康是全方位的，包括均衡飲食、運動或體力活動、充足休息、情緒管理和壓力管理。

“只要把以上幾樣東西做好，人體是活的，自然就會自己調理。”

首先，一定要補充足夠營養，她說，補充營養不一定要食用保健品，但是一定要有均衡的飲食習慣。

現代城市人一般缺少勞力活動，所以需要多運動。

太激烈運動反傷害身體

“很多人以為運動一定要很激烈，其實太激烈的運動反而傷害身體。”

她表示，做運動有一些訣竅，例如跑步，應該控制在可以邊跑邊說話的速度，呼吸和心跳稍微加速，但不要到喘的程度，稍微流汗就可以了。

根據她的臨床經驗，只要一個星期堅持運動三次，每次30分鐘到1個小時，長期下去效果就很好。

“包括提高好的膽固醇、新陳代謝變好、血糖受控，也可以減少身體發炎。”

她說，許多基本健康管理方式，像每天至少喝2公升的水，維持充足睡眠和多運動等，每個人都懂，只是未必做得到。

養生其實不複雜，她建議，只要把自己當成小朋友，回歸到小朋友的生活方式就可以了。

“我們小時候，媽媽都會叮嚀我們，要多喝水、吃水果蔬菜、早睡，這些其實就是健康的生活方式。”