廣東粽子 分類 特色 材料 知多少？

廣東式粽子的材料同樣以豬肉、鹹蛋、香菇、栗子為主，同時也會添加眉豆或綠豆，糯米則不會炒過。

裹蒸粽：用冬葉、水草包裹，每隻重約0.5公斤，其餡以糯米、脫衣綠豆、豬肉為主，或加冬菇，臘腸、鹹蛋等做餡料，取大缸用猛火煲7～8小時可食，熱食時清香撲鼻，入口鬆化爽滑甘香。

筧水粽：傳統的筧水粽不加餡料，在糯米中拌入一點筧水，用冬葉直接包出來就是筧水粽。筧水粽最大特點就是米粒不粘不散，肉色金黃透明，脆口不膩，吃時蘸上蜜糖或白砂糖，口感清爽彈牙，還有一股淡淡的筧水香味。

鹹肉粽：是最常見的粽子，呈三角形，多以脫皮綠豆、肥豬肉為餡，糯米為主料，是用粽葉和水草包紮而成。鹹肉粽的餡料豐富，有鹹蛋黃、香菇、肥豬肉、雞肉、瑤柱等等。