經濟飯大比拼 (完結篇)．傳統菜餚迎戰專賣店 家的味道留住食客

獨家報導∕攝影︰趙詩綺
（怡保31日訊）經濟飯專賣店強風吹，令到傳統經濟雜菜小販生意受打擊，生意下滑逾20%！

經濟雜菜飯專賣店近一二年來有如雨后春筍般林立，在一些人口較密集的花園區一間接一間開設，還打著100樣式菜餚任君選及自行拿取，且還包括免費茶水及湯供應，往往沖擊傳統經濟雜菜飯小販的生意。

豪陽經濟雜菜飯老板娘劉莉芹，為迎戰其他雜菜飯專賣店的攻勢，唯有站穩腳步，烹煮出具有“家的味道”及收費合理的經濟雜菜飯，才得留住食客。

生意下跌逾20%

在市中心開店的劉莉芹（36歲）受訪說，她與丈夫早前在新加坡工作，丈夫在小食店當廚師逾10年，3年前為照顧孩子而一起返回大馬，並開設經濟雜菜飯。

“在2年前生意很不錯，有許多食客除了來自本區，也包括巴占及怡保花園一帶，但這2年來因雜菜飯專賣店越開越多，在附近也有2間，在僧多粥少的情況下，生意下跌了逾20%。”

她說，該店的雜菜菜式逾30種，主打菜有咸魚花腩、古嚕肉、南乳炸雞、南乳炸肉、冬菜蒸豬肉、芫菜及蛋花肉碎日本豆腐，以及各式傳統菜餚等。

她說，1菜1飯也只賣2令吉，若是1菜1肉3令吉、2菜1肉則3令吉60仙，打包另加10仙，早市供免費湯水，夜市則有賣燉湯，每樽為4至5令吉。

她說，雖面對強烈競爭，仍會以合理收費及提供家庭式風味的菜餚，滿足食客味蕾。每上的菜餚並不多，一旦賣完后，隨時補上，讓食客享用到新鮮美味菜餚。營業時間由上午10時30分至晚上7時30分。

價格公道自然有客

新南洋經濟飯小販陳世豪說，生意各有各做，只要做好本分，烹煮新鮮可口的菜餚，再配以公道的價格，食客自會回頭，不怕經濟飯專賣店大軍攻勢！

他說，目前經濟飯專賣店到處林立，凌厲攻勢無可否認會令傳統經濟飯受到影響，因食客都是愛嚐鮮的，故此在現階段生意也會受影響約30%。

“雖然如此，現階段更需做好本分，及保持公道價格，尤其打工一族的收入追不上通脹，為此現有的飯菜價格仍10年如一，價格未曾上漲，如2菜1飯的收費只2令吉、3菜1肉則4令吉50仙，還有免費湯喝。”

他說，經濟飯專賣店雖開設多，但仍有些是回頭客。

仍愛吃傳統經濟飯

★陳財發（48歲，手機商）

家裡並沒有煮飯菜，早午晚餐都在外頭食用，雖然目前開設許多食肆及專賣店，但仍喜愛吃傳統經濟飯，主要是經濟實惠及美味。

如這道有1條乾煎馬友魚、1菜、1樽燉湯及白飯的晚餐，僅收費13令吉。

光顧價格合理飯攤

★蘇女士（53歲，銷售員）

基于工作至晚間，因此，大都在外用餐。為解決餐食，都會到鄰近的經濟飯攤或專賣店食用，但仍會選擇好吃兼價格合理的經濟飯。

買經濟飯全家食用

★李女士（家庭主婦）

經常都會在住家附近的經濟飯店購買飯盒給孩子及家人食用，晚餐則自己下廚。不過，有時也會品嚐其他經濟飯店的飯菜。

選擇好吃經濟飯店

★李國輝（67歲，食客）

孩子已長大並各有家庭，太太已去世，一向來多是在外用餐，也常會到附近經濟飯店食用，並會選擇好吃的經濟飯店。

不同客源不怕競爭

★宋榮旗（50歲，和記飯粥店東主）

生意受到20%打擊，但並無懼經濟飯專賣店的攻勢，主要是生意各有各做，各有不同的客源。

為讓食客有更多選擇，除了有賣雜菜飯外，也有賣燒臘飯。有關飯菜價格也大眾化，如2菜1飯收費2令吉50仙，而2菜1肉則收費3今吉50仙，叉燒飯則4令吉，而上門的大都是熟客。