经济饭大比拼 (完结篇)．传统菜肴迎战专卖店 家的味道留住食客

独家报导∕摄影︰赵诗绮
（怡保31日讯）经济饭专卖店强风吹，令到传统经济杂菜小贩生意受打击，生意下滑逾20%！

经济杂菜饭专卖店近一二年来有如雨后春笋般林立，在一些人口较密集的花园区一间接一间开设，还打着100样式菜肴任君选及自行拿取，且还包括免费茶水及汤供应，往往冲击传统经济杂菜饭小贩的生意。

豪阳经济杂菜饭老板娘刘莉芹，为迎战其他杂菜饭专卖店的攻势，唯有站稳脚步，烹煮出具有“家的味道”及收费合理的经济杂菜饭，才得留住食客。

生意下跌逾20%

在市中心开店的刘莉芹（36岁）受访说，她与丈夫早前在新加坡工作，丈夫在小食店当厨师逾10年，3年前为照顾孩子而一起返回大马，并开设经济杂菜饭。

“在2年前生意很不错，有许多食客除了来自本区，也包括巴占及怡保花园一带，但这2年来因杂菜饭专卖店越开越多，在附近也有2间，在僧多粥少的情况下，生意下跌了逾20%。”

她说，该店的杂菜菜式逾30种，主打菜有咸鱼花腩、古噜肉、南乳炸鸡、南乳炸肉、冬菜蒸猪肉、芫菜及蛋花肉碎日本豆腐，以及各式传统菜肴等。

她说，1菜1饭也只卖2令吉，若是1菜1肉3令吉、2菜1肉则3令吉60仙，打包另加10仙，早市供免费汤水，夜市则有卖炖汤，每樽为4至5令吉。

她说，虽面对强烈竞争，仍会以合理收费及提供家庭式风味的菜肴，满足食客味蕾。每上的菜肴并不多，一旦卖完后，随时补上，让食客享用到新鲜美味菜肴。营业时间由上午10时30分至晚上7时30分。

价格公道自然有客

新南洋经济饭小贩陈世豪说，生意各有各做，只要做好本分，烹煮新鲜可口的菜肴，再配以公道的价格，食客自会回头，不怕经济饭专卖店大军攻势！

他说，目前经济饭专卖店到处林立，凌厉攻势无可否认会令传统经济饭受到影响，因食客都是爱尝鲜的，故此在现阶段生意也会受影响约30%。

“虽然如此，现阶段更需做好本分，及保持公道价格，尤其打工一族的收入追不上通胀，为此现有的饭菜价格仍10年如一，价格未曾上涨，如2菜1饭的收费只2令吉、3菜1肉则4令吉50仙，还有免费汤喝。”

他说，经济饭专卖店虽开设多，但仍有些是回头客。

仍爱吃传统经济饭

★陈财发（48岁，手机商）

家里并没有煮饭菜，早午晚餐都在外头食用，虽然目前开设许多食肆及专卖店，但仍喜爱吃传统经济饭，主要是经济实惠及美味。

如这道有1条干煎马友鱼、1菜、1樽炖汤及白饭的晚餐，仅收费13令吉。

光顾价格合理饭摊

★苏女士（53岁，销售员）

基于工作至晚间，因此，大都在外用餐。为解决餐食，都会到邻近的经济饭摊或专卖店食用，但仍会选择好吃兼价格合理的经济饭。

买经济饭全家食用

★李女士（家庭主妇）

经常都会在住家附近的经济饭店购买饭盒给孩子及家人食用，晚餐则自己下厨。不过，有时也会品尝其他经济饭店的饭菜。

选择好吃经济饭店

★李国辉（67岁，食客）

孩子已长大并各有家庭，太太已去世，一向来多是在外用餐，也常会到附近经济饭店食用，并会选择好吃的经济饭店。

不同客源不怕竞争

★宋荣旗（50岁，和记饭粥店东主）

生意受到20%打击，但并无惧经济饭专卖店的攻势，主要是生意各有各做，各有不同的客源。

为让食客有更多选择，除了有卖杂菜饭外，也有卖烧腊饭。有关饭菜价格也大众化，如2菜1饭收费2令吉50仙，而2菜1肉则收费3今吉50仙，叉烧饭则4令吉，而上门的大都是熟客。