餐车趴趴走（第11篇） 采购到烹煮‧夫妇一手包 车后厢炒炸煎蒸

报导：冯美玉
这辆绝对是车！之前登场的餐车，其实本来是客货车或小型罗厘，但今天登场的这辆餐车，是轿车！

一对夫妻将车后厢充当“小厨房”，在夜晚时分，开着车四处售卖现煮美食，让食客即使是在夜里，也能在街边吃到热腾腾的美食！

这对华裔夫妇是罗章灶（43岁）与罗丽玲（31岁），他们的营业地点主要是在甲市一带，无论是煎、炸、炒、蒸样样都齐全，他们将所有的食材及用具搬上车，只要是有人潮的地方，他们就会停在路旁打开起车后厢煮食。

由于夫妻两人对食物味道及卫生也相当讲究，因此，从采购到烹煮都是两人一手包办，没有聘请员工。

妻不适应曾病倒

流动小贩罗章灶（43岁）说，经营这个生意已有15年，之前是身兼两职，白天从事销售业，晚上就和朋友一起经营流动餐车。后期朋友不做了，他就辞去白天工作，全职经营流动餐车。

他透露，本身喜欢吃，也觉得这门生意还可以做，又不需要太大本钱，他就决定做下去。

罗章灶指出，起步时，其实还蛮辛苦，因为还不适应这种日夜颠倒的工作时间，妻子在开始时也不适应，病了6个月。

顾客光盘最开心

他说，他们的工作时间是从晚上10时至凌晨4时，虽然很辛苦，但每次一看到客人把食物都吃光，还大赞他们的食物，他就会觉得一切都值得了。

“我们售卖的食物近20种，几乎每一样食物都是我和太太多次试吃才会推出，而且每几个月就会推出新的食物，以满足顾客需求。”

罗章灶说，除了赚钱，他们也希望顾客吃得开心；他们的食物都是用心在做，采购、清洗到煮，都是夫妇俩包办，没有请工人，因为担心工人处理不干净。

他强调，食物的酱料也是他亲自煮的，很少用现成的酱料，所以会比较花时间准备。

迎合巫裔顾客不卖猪肉

“我们不卖猪肉，因为我也有马来顾客！”

罗章灶说，除了华人顾客，他们也有马来顾客，一些甚至是常客，因此他们只卖海鲜及鸡肉。

他指出，他们的人气食物包括干炒拉拉、五香、香辣鸡脚，这些都是食客必点的。

他说，除了本地及国内游客，一些新加坡、香港、中国游客从网上看见有人推荐其餐车的美食，也纷纷致电要来品尝。近几年，他们也招待了不少外国游客，大家都对他的食物赞不绝口，很多游客都介绍朋友来吃。

他透露，每逢初一、十五也是他们的休息日，每逢休息，他们夫妇可以睡上一整天，曾经试过睡了两天两夜才醒来，因为实在太累。

“如果没有体力及耐力，这种日夜颠倒的生活，应该没多少人熬得下去。”

餐车经营者 ：罗章灶（43岁）
售卖食物类型：各类小吃
价位 ：RM10-RM25
人气食物 ：干炒拉拉、香辣鸡脚、五香
目标市场 ：游客、酒客、年轻人
开业成本 ：2万（轿车及厨具）