餐車趴趴走（第11篇） 採購到烹煮‧夫婦一手包 車後廂炒炸煎蒸

報導：馮美玉
這輛絕對是車！之前登場的餐車，其實本來是客貨車或小型羅厘，但今天登場的這輛餐車，是轎車！

一對夫妻將車后廂充當“小廚房”，在夜晚時分，開著車四處售賣現煮美食，讓食客即使是在夜裡，也能在街邊吃到熱騰騰的美食！

這對華裔夫婦是羅章灶（43歲）與羅麗玲（31歲），他們的營業地點主要是在甲市一帶，無論是煎、炸、炒、蒸樣樣都齊全，他們將所有的食材及用具搬上車，只要是有人潮的地方，他們就會停在路旁打開起車后廂煮食。

由于夫妻兩人對食物味道及衛生也相當講究，因此，從採購到烹煮都是兩人一手包辦，沒有聘請員工。

妻不適應曾病倒

流動小販羅章灶（43歲）說，經營這個生意已有15年，之前是身兼兩職，白天從事銷售業，晚上就和朋友一起經營流動餐車。后期朋友不做了，他就辭去白天工作，全職經營流動餐車。

他透露，本身喜歡吃，也覺得這門生意還可以做，又不需要太大本錢，他就決定做下去。

羅章灶指出，起步時，其實還蠻辛苦，因為還不適應這種日夜顛倒的工作時間，妻子在開始時也不適應，病了6個月。

顧客光盤最開心

他說，他們的工作時間是從晚上10時至凌晨4時，雖然很辛苦，但每次一看到客人把食物都吃光，還大讚他們的食物，他就會覺得一切都值得了。

“我們售賣的食物近20種，幾乎每一樣食物都是我和太太多次試吃才會推出，而且每幾個月就會推出新的食物，以滿足顧客需求。”

羅章灶說，除了賺錢，他們也希望顧客吃得開心；他們的食物都是用心在做，採購、清洗到煮，都是夫婦倆包辦，沒有請工人，因為擔心工人處理不乾淨。

他強調，食物的醬料也是他親自煮的，很少用現成的醬料，所以會比較花時間準備。

迎合巫裔顧客不賣豬肉

“我們不賣豬肉，因為我也有馬來顧客！”

羅章灶說，除了華人顧客，他們也有馬來顧客，一些甚至是常客，因此他們只賣海鮮及雞肉。

他指出，他們的人氣食物包括干炒拉拉、五香、香辣雞腳，這些都是食客必點的。

他說，除了本地及國內遊客，一些新加坡、香港、中國遊客從網上看見有人推薦其餐車的美食，也紛紛致電要來品嚐。近幾年，他們也招待了不少外國遊客，大家都對他的食物讚不絕口，很多遊客都介紹朋友來吃。

他透露，每逢初一、十五也是他們的休息日，每逢休息，他們夫婦可以睡上一整天，曾經試過睡了兩天兩夜才醒來，因為實在太累。

“如果沒有體力及耐力，這種日夜顛倒的生活，應該沒多少人熬得下去。”

餐車經營者 ：羅章灶（43歲）
售賣食物類型：各類小吃
價位 ：RM10-RM25
人氣食物 ：干炒拉拉、香辣雞腳、五香
目標市場 ：遊客、酒客、年輕人
開業成本 ：2萬（轎車及廚具）