最潮食品 “金魚缸”吃下肚
這幾可亂真的金魚缸，從裏到外都可以吃下肚！
台灣高雄國賓主廚林文彬取有灰色斑點的龍膽石斑肉做底，彷彿就是海底的岩石一樣。接著以椰菜花、盧筍丁、菌菇妝點做水草，煮熟的東風螺、小蝦是水族箱裏的生物。
至於湯凍，他說：“1斤半的魚皮和1斤的魚骨兌上2斤的水，小火慢慢熬1小時，再以多層紗布過濾，讓湯汁清澈具自然的膠質，有助於凝固成凍。”
製做這樣一座金魚缸，得分次加入湯凍，分層凝固，做好的凍才會立體有層次感。整座“龍膽石斑水族箱凍”從開始到完成，共需2小時，真是很費工。不過當成品一上桌，馬上就引起騷動，除了讓大家拿起手機猛拍，還好奇地忍不住一嚐為快！∕台灣《蘋果日報》
