烘焙課室．簡單早餐營養高
特約：黃美仙
我們總是在不經意間，把思鄉情感投射在每天的飲食選擇上。無論是到世界哪一個角落，即使不過是短暫幾天，依然希望在異地吃到最熟悉、熱騰騰、帶有辛辣口味的亞洲食物。
大馬早餐選擇眾多，早已成為海外旅人到訪的其中必行任務。來到大馬旅遊，就得把握時間和機會，嚐盡我們多元文化的飲食特色，因此必須起個大早，到各民族的早餐食店逐一嘗試，才算是真正體驗我國道地飲食文化。
也因為腸胃常年“受寵”，每當去到國外，最不“習慣”的飲食，要數清晨的早餐。特別是去西方國度，無論任何時季，餐桌的“主菜”就是造型不一的麵包。第一天和第二天還可以“假裝氣質”捱過去，到了第三天還沒步入餐廳，就已經“沒什麼胃口”，心中是掛念著家鄉選擇眾多的椰漿飯、清湯、印度煎餅、咖哩面，就算是來一碗白粥也不錯啦！
配咖啡品嚐小食
習慣溫暖的胃，去到西方國度可真吃不慣當地的麵包、火腿、果醬早餐！對我來說，那些火腿醃製品就是加工食品，要把它列入一日之始的食物，確實讓人感覺無奈。
除了在外地旅遊，否則我是極少吃麵包的。但對於許多有孩子的家庭來說，麵包就算是小朋友最有營養的早餐。可是每天牛油、果醬還真覺得單調，媽媽們大可以多花一點點時間，為麵包來一個重新“包裝”，即能為家人帶來大大的驚喜！
打個蛋加點糖，煮溶牛油，把沾了蛋液的白麵包略微煎一煎，營養便加分。早前有同事買了一包懷舊風味十足的“roti kok”，與眾人分享，香香脆脆讓人吃出滋味。這可是老前輩的智慧，把吃不完的麵包動一動“手腳”，抹一些牛油撒一點糖，烘乾即可，為即將過期的麵包重新賦予新生命，成為香脆小食，特別是配著咖啡來品嚐，又是另一番風味 ！
我們也可以把隔夜麵包搖身一變成為“熱食”，慰藉我們喜愛溫熱美食的胃。這道簡易“麵包布丁”，主要材料是麵包和牛奶，還可以添加新鮮食材或水果，做出你的自家美食。
麵包布丁
材料：
麵包——2片
牛奶——160ml
糖——1大匙
蛋——1個
蘋果——1個
葡萄乾——適量
杏仁片——適量
做法：
麵包切丁備用。
牛奶、糖、蛋略為攪拌均勻。
蘋果切片，連同葡萄乾、杏仁片加入麵包丁中。
把液體直接倒入麵包丁上，剛好蓋過麵包就好。
放入已預熱攝氏180度的烤箱，烤20分鐘即可，趁熱享用。
