蔡瀾:草草不工──暴發戶

豈知最好的鵝肝醬產于法國的碧麗歌,而世界所有的鵝肝醬,只有百分之五是法國產,其餘的都是來自匈牙利和中國,如果處理得好的話,勉強吃得過,不然就是死屍味。

況且,鵝肝醬極肥膩,只能小量吃,或者加果醬之類的甜東西吃,不可那麼一大塊一大塊吞,暴發戶不但那麼吃,還配上烤乳豬,肥上加肥,結果那一桌貴菜吃到人人作嘔,在外國一定鬧官司。

不要一直罵自己人,西餐中的壞習慣可多了,坐了下來,先擺一個大碟子,空的,什麼都不裝,幹什麼?侍者走來,收了回去,原來是觀賞用的,我們又學了,弄出亂七八糟的碟子,也“觀賞”一番。

在七、八十年代香港經濟起飛時,菜餚先由阿婆阿嬸端到桌旁,經理或女侍應從她們的手上接過去,再擺在客人面前。我每次看到,即刻搶著從阿婆手上拿過來,只見她發出可憐的眼光,說萬萬不可,老闆會罵的。果然,經理走了過來,結果給我指責說,當今已不是暴發戶年代,還來這種壞習慣,餐廳遲早要關門。

——坏習慣(2)

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