蔡澜：草草不工──来碗白米饭

真正的伊朗鱼子酱绝对不会过咸，一颗颗吃进口像会爆炸，世界上只有几个人才会醃出来的东西，岂可和黑龙江产品比较？

说回最单纯的烧卖，我们从前吃的，上面最多铺一点咸蛋黄，这多好！何必用什么海胆呢？结果弄出一些日本飞鱼籽，有点脆感，还说是什么蟹黄？连飞鱼籽是什么东西都不知道！

最后，最恐怖的，是让中国人请客时，第一碟就是切得像马铃薯那么又厚又大的三文鱼刺身，那种可怕的假粉红色，都是人工色素。养殖的三文鱼是灰颜色的，就拼命下人工色素，结果鱼不新鲜，也不会变色，让你吃得满肚子寄生虫。

还是返璞归真，来一碗白米饭吧！淋上些蒸鱼汁，已经是美满的一餐，何必去搞那么多花样呢？但是要怎么才能返璞归真？真的东西已经都被吃得绝种，剩下来的都是基因改造的，番茄中还加了蝎子的基因，才能防虫。所有芫荽香菜一点也不香，完全是怪味。要返璞归真，得吃过真东西才能归呀！基因改造要经过多少年，才能发现对人体有害？坏习惯要改，我看还得五十年吧！

——坏习惯（完）