蔡瀾：草草不工──來碗白米飯

真正的伊朗魚子醬絕對不會過鹹，一顆顆吃進口像會爆炸，世界上只有幾個人才會醃出來的東西，豈可和黑龍江產品比較？

說回最單純的燒賣，我們從前吃的，上面最多鋪一點鹹蛋黃，這多好！何必用什麼海膽呢？結果弄出一些日本飛魚籽，有點脆感，還說是什麼蟹黃？連飛魚籽是什麼東西都不知道！

最後，最恐怖的，是讓中國人請客時，第一碟就是切得像馬鈴薯那麼又厚又大的三文魚刺身，那種可怕的假粉紅色，都是人工色素。養殖的三文魚是灰顏色的，就拚命下人工色素，結果魚不新鮮，也不會變色，讓你吃得滿肚子寄生蟲。

還是返璞歸真，來一碗白米飯吧！淋上些蒸魚汁，已經是美滿的一餐，何必去搞那麼多花樣呢？但是要怎麼才能返璞歸真？真的東西已經都被吃得絕種，剩下來的都是基因改造的，番茄中還加了蠍子的基因，才能防蟲。所有芫荽香菜一點也不香，完全是怪味。要返璞歸真，得吃過真東西才能歸呀！基因改造要經過多少年，才能發現對人體有害？壞習慣要改，我看還得五十年吧！

——壞習慣（完）