食在好玩‧浸染氮气甜点新滋味 喷烟零食吃得凉爽

报导/摄影：蔡纬杨
以可食用的氮气与雪糕、水果与零食作结合，打造出创意甜点，让食客感受“边吃边吐烟”的另类滋味，乐不可支！

曾在韩国掀起的一股喷烟零食旋风，吃在口中的零食浸染了氮气，放入口可从口和鼻中喷出冰冷的烟雾，给人吃在口中的甜美，与玩味在嘴和鼻的乐趣；如今不用专程到韩国，也能在麻坡品尝到烟雾中的美味与乐趣。

“喷烟零食”是谈冰阁（Talk Ice Town）东主林嘉豪（22岁）于6个月前自创研发，他最初是见到韩国独有的喷烟甜点，突发奇想利用氮气制出了喷烟零食，给麻坡民众也能感受到吃在口中的零食喷烟的喜悦。

林嘉豪接受《中国报》访问时说，谈冰阁自2014年开始营业至今不算久，唯他常常脑力激荡想出一些创意的零食与甜点，欲让麻坡人也接触到大城市里最新潮流。

他说，喷烟零食主要是用火锅容器放著满满的芒果冰淇淋，上层再铺上新鲜芒果、龙眼和椰果，让整个主锅甜食更有咬劲和口感。

他提及，另外再配上6种零食配料，包括西米、捞河（椰肉）、芒果、布丁、香脆饼及巧克力饼。

佐料耗时准备

他强调，在火锅容品中央再加入可食性的氮气，给人冰冷冒烟感受，食用时将零食放内装有氮气的中间部分，送入口中食用时，就能感觉阵阵的氮烟喷出。

他说，由于喷烟零食的佐料需要耗时准备，因此，顾客欲点喷烟零食，需要1至2天前预订，此外，冰冷的氮气只有半小时的保存期，待氮气接触空气耗尽后，需要另外再加入新的氮气，才能继续玩着喷烟零食。

制作过程繁复要谨慎

“未来将推出不同水果的喷烟零食，大约7月会推出一半草莓一半芒果的口味。”

林嘉豪说，仅推出2个月的喷烟零食得到很好的回响，一个月内计卖出逾20份。

他提及，看似简单的喷烟零食，其实成本与制作手续皆很繁复，氮气自引进就耗资数千令吉，每半个月就要花600令吉重加入新的氮气。

“零下196度的氮气，在取出与倒置到容器中都要格外小心，需要穿戴手套和动作利落，以免遭氮气冻伤，此外为避免被氮气喷到双眼，需要戴上眼镜。”

他也强调，除了重视喷烟零食好玩的成份外，食材的新鲜度与美味也不能马虎，芒果冰淇淋是自制的，研选最新鲜芒果为冰淇淋材料；芒果也是现切现卖，以保其最原有的新鲜度。

“每年的4至6月份是芒果的盛产季节，较后，芒果就开始一颗难求，我们就会远到吉隆坡选购来自泰国引进的新鲜芒果，最高价格的芒果会飙到每公斤18令吉。”

他指出，除了提供食客好玩外，也为保他们吃到的食材是最新鲜与美味的，才不负食客的寄望。

小孩爱不释手
★蔡慧恬（31岁，家庭主妇）

一般女性都爱吃零食与冰淇淋，这种结合创意与美味的喷烟零食，让人眼前为之一亮。

我有空就会和小朋友到处品尝美食与甜点，这里的喷烟零食让小朋友爱不释手。

看到小朋友如此喜爱，玩着氮气烟雾，让人心情感到喜悦。

很有新鲜感
★郑静芳（70岁，退休人士）

我以为一大堆冰淇淋加上芒果的主锅甜点，吃起来必会感到很甜，没有料到并非自己预料的甜腻。

我觉得这道喷烟零食给人很有新鲜感，无论大小甚至老人都可以玩得不亦乐乎。

我一口接着一口吃，感到非常的美味，原来吃甜点也可以如此有趣与健康。

口鼻会冒烟
★陈小英（72岁，退休人士）

我最爱的水果是芒果，加入了芒果原味的冰淇淋和新鲜芒果，让人食指大动。

浸有氮气的小零食，待数秒后送入口火，咬下慢慢吞下，烟会不自觉从口中和鼻中冒出，食著甜点也可以很好玩。

我觉得不管是小孩或大人都会爱上这道喷烟零食，也不用大老远到新山或吉隆坡才能品尝到的这种有趣甜品

今日主角：喷烟零食

价格：59令吉90仙
地点：42-3 Jalan Ibrahim，84000 Muar（靠近麻坡高级中学）
营业时间：下午12时30分至晚上11时30分（每周三休息）