食在好玩‧浸染氮氣甜點新滋味 噴煙零食吃得涼爽

報導/攝影：蔡緯楊
以可食用的氮氣與雪糕、水果與零食作結合，打造出創意甜點，讓食客感受“邊吃邊吐煙”的另類滋味，樂不可支！

曾在韓國掀起的一股噴煙零食旋風，吃在口中的零食浸染了氮氣，放入口可從口和鼻中噴出冰冷的煙霧，給人吃在口中的甜美，與玩味在嘴和鼻的樂趣；如今不用專程到韓國，也能在麻坡品嚐到煙霧中的美味與樂趣。

“噴煙零食”是談冰閣（Talk Ice Town）東主林嘉豪（22歲）於6個月前自創研發，他最初是見到韓國獨有的噴煙甜點，突發奇想利用氮氣制出了噴煙零食，給麻坡民眾也能感受到吃在口中的零食噴煙的喜悅。

林嘉豪接受《中國報》訪問時說，談冰閣自2014年開始營業至今不算久，唯他常常腦力激盪想出一些創意的零食與甜點，欲讓麻坡人也接觸到大城市裡最新潮流。

他說，噴煙零食主要是用火鍋容器放著滿滿的芒果冰淇淋，上層再鋪上新鮮芒果、龍眼和椰果，讓整個主鍋甜食更有咬勁和口感。

他提及，另外再配上6種零食配料，包括西米、撈河（椰肉）、芒果、布丁、香脆餅及巧克力餅。

佐料耗時準備

他強調，在火鍋容品中央再加入可食性的氮氣，給人冰冷冒煙感受，食用時將零食放內裝有氮氣的中間部分，送入口中食用時，就能感覺陣陣的氮煙噴出。

他說，由於噴煙零食的佐料需要耗時準備，因此，顧客欲點噴煙零食，需要1至2天前預訂，此外，冰冷的氮氣只有半小時的保存期，待氮氣接觸空氣耗盡後，需要另外再加入新的氮氣，才能繼續玩著噴煙零食。

製作過程繁複要謹慎

“未來將推出不同水果的噴煙零食，大約7月會推出一半草莓一半芒果的口味。”

林嘉豪說，僅推出2個月的噴煙零食得到很好的迴響，一個月內計賣出逾20份。

他提及，看似簡單的噴煙零食，其實成本與製作手續皆很繁複，氮氣自引進就耗資數千令吉，每半個月就要花600令吉重加入新的氮氣。

“零下196度的氮氣，在取出與倒置到容器中都要格外小心，需要穿戴手套和動作利落，以免遭氮氣凍傷，此外為避免被氮氣噴到雙眼，需要戴上眼鏡。”

他也強調，除了重視噴煙零食好玩的成份外，食材的新鮮度與美味也不能馬虎，芒果冰淇淋是自製的，研選最新鮮芒果為冰淇淋材料；芒果也是現切現賣，以保其最原有的新鮮度。

“每年的4至6月份是芒果的盛產季節，較後，芒果就開始一顆難求，我們就會遠到吉隆坡選購來自泰國引進的新鮮芒果，最高價格的芒果會飆到每公斤18令吉。”

他指出，除了提供食客好玩外，也為保他們吃到的食材是最新鮮與美味的，才不負食客的寄望。

小孩愛不釋手
★蔡慧恬（31歲，家庭主婦）

一般女性都愛吃零食與冰淇淋，這種結合創意與美味的噴煙零食，讓人眼前為之一亮。

我有空就會和小朋友到處品嚐美食與甜點，這裡的噴煙零食讓小朋友愛不釋手。

看到小朋友如此喜愛，玩著氮氣煙霧，讓人心情感到喜悅。

很有新鮮感
★鄭靜芳（70歲，退休人士）

我以為一大堆冰淇淋加上芒果的主鍋甜點，吃起來必會感到很甜，沒有料到並非自己預料的甜膩。

我覺得這道噴煙零食給人很有新鮮感，無論大小甚至老人都可以玩得不亦樂乎。

我一口接著一口吃，感到非常的美味，原來吃甜點也可以如此有趣與健康。

口鼻會冒煙
★陳小英（72歲，退休人士）

我最愛的水果是芒果，加入了芒果原味的冰淇淋和新鮮芒果，讓人食指大動。

浸有氮氣的小零食，待數秒後送入口火，咬下慢慢吞下，煙會不自覺從口中和鼻中冒出，食著甜點也可以很好玩。

我覺得不管是小孩或大人都會愛上這道噴煙零食，也不用大老遠到新山或吉隆坡才能品嚐到的這種有趣甜品

今日主角：噴煙零食

價格：59令吉90仙
地點：42-3 Jalan Ibrahim，84000 Muar（靠近麻坡高級中學）
營業時間：下午12時30分至晚上11時30分（每周三休息）