尋美食．越南新娘開餐廳解鄉愁 牛肉湯粉 道地鮮甜

報導／攝影：辛慧萍
越南料理不用到越南就可以吃到，在馬六甲的Saigon Ivy Cafe就可以吃到越南料理，包括越南的代表食物牛肉湯粉、越南春卷及越南咖啡。

這家餐廳去年9月開始營業，老闆娘是來自越南的黎白薔薇，她嫁來馬六甲已經多年，通過開餐廳解鄉愁，也與古城人分享越南的道地飲食文化，讓食客及美食愛好者有機會認識及品嚐越南菜。

黎白薔薇說，為了提供道地的越南料理，餐廳除了聘用來自越南的廚師，當中有不少的食材也是從越南引進，務必保持越南食物的傳統與道地的味道。

她說，越南的飲食文化偏向清爽、清淡，越南菜多使用蔬菜，吃起來不會感到油膩。而說到越南的代表食物，不得不提牛肉湯粉，正宗的牛肉湯粉的湯底是以24種香料及牛骨熬成，湯底鮮甜。

她說，牛肉湯粉還配有一盤豆芽、九層塔、檸檬、辣椒，在吃的時候，可以把這些配料都摻入湯裡，再細細品嚐。

她指出，沒吃牛肉的人士，則可選擇鴨麵、雞湯河粉、豬手瀨粉湯等，湯底是以不同的肉類熬成，其中週四至週日推出的豬手瀨粉湯特別受食客歡迎。

“說到吃豬手，很多人就感到油膩，但是我們的豬手吃起來不油膩，湯底清甜，是許多顧客必點的越南菜。在越南，豬手瀨粉湯是有牛肉及豬肉，但是本地人大多不吃牛肉，所以就只用豬肉。”

她說，餐廳的招牌菜及受歡迎的越南料理還包括豬肉扒飯、烤雞腿飯、椰汁滷蛋飯等不同的選擇。另外，餐廳裡少不了越南小吃，如越南炸春卷、越南生春卷、糯米飯、豬腸粉。

配越南咖啡

她說，在越南，豬腸粉的餡料有越南火腿，但為迎合本地的口味，就用雞肉來取代火腿，另有木耳及大蔥。生春卷包有蝦、越南米粉、蔬菜，沾上用魚露，辣醬調的醬料，吃起來酸辣提味。

品嚐越南菜后，也可以來杯越南咖啡。黎白薔薇說，咖啡豆是從越南帶回來，磨成咖啡粉后用滴漏方式沖泡，分有熱和冰咖啡。而不喝咖啡的人士可品嚐水果冰沙，以新鮮水果攪拌的冰沙充滿水果香。

Saigon Ivy Cafe

地址：No 15, Jalan KL 3/15, Taman Kota Laksamana, Sekyen 3

營業時間：星期二至星期日，早上9時至晚上8時30分

聯絡號碼：06-2880996