寻美食．越南新娘开餐厅解乡愁 牛肉汤粉 道地鲜甜

报导／摄影：辛慧萍
越南料理不用到越南就可以吃到，在马六甲的Saigon Ivy Cafe就可以吃到越南料理，包括越南的代表食物牛肉汤粉、越南春卷及越南咖啡。

这家餐厅去年9月开始营业，老板娘是来自越南的黎白蔷薇，她嫁来马六甲已经多年，通过开餐厅解乡愁，也与古城人分享越南的道地饮食文化，让食客及美食爱好者有机会认识及品尝越南菜。

黎白蔷薇说，为了提供道地的越南料理，餐厅除了聘用来自越南的厨师，当中有不少的食材也是从越南引进，务必保持越南食物的传统与道地的味道。

她说，越南的饮食文化偏向清爽、清淡，越南菜多使用蔬菜，吃起来不会感到油腻。而说到越南的代表食物，不得不提牛肉汤粉，正宗的牛肉汤粉的汤底是以24种香料及牛骨熬成，汤底鲜甜。

她说，牛肉汤粉还配有一盘豆芽、九层塔、柠檬、辣椒，在吃的时候，可以把这些配料都掺入汤里，再细细品尝。

她指出，没吃牛肉的人士，则可选择鸭面、鸡汤河粉、猪手濑粉汤等，汤底是以不同的肉类熬成，其中周四至周日推出的猪手濑粉汤特别受食客欢迎。

“说到吃猪手，很多人就感到油腻，但是我们的猪手吃起来不油腻，汤底清甜，是许多顾客必点的越南菜。在越南，猪手濑粉汤是有牛肉及猪肉，但是本地人大多不吃牛肉，所以就只用猪肉。”

她说，餐厅的招牌菜及受欢迎的越南料理还包括猪肉扒饭、烤鸡腿饭、椰汁卤蛋饭等不同的选择。另外，餐厅里少不了越南小吃，如越南炸春卷、越南生春卷、糯米饭、猪肠粉。

配越南咖啡

她说，在越南，猪肠粉的馅料有越南火腿，但为迎合本地的口味，就用鸡肉来取代火腿，另有木耳及大葱。生春卷包有虾、越南米粉、蔬菜，沾上用鱼露，辣酱调的酱料，吃起来酸辣提味。

品尝越南菜后，也可以来杯越南咖啡。黎白蔷薇说，咖啡豆是从越南带回来，磨成咖啡粉后用滴漏方式冲泡，分有热和冰咖啡。而不喝咖啡的人士可品尝水果冰沙，以新鲜水果搅拌的冰沙充满水果香。

Saigon Ivy Cafe

地址：No 15, Jalan KL 3/15, Taman Kota Laksamana, Sekyen 3

营业时间：星期二至星期日，早上9时至晚上8时30分

联络号码：06-2880996