【今日霹靂頭條】因缺貨漲價 小販難抗衡 蚶太貴 美食攤減用

獨家報導／攝影：趙詩綺
（怡保11日訊）如果沒有“蚶”，碌碌不再有“主角”，“蚶蝦蛋炒粉”不再是“蚶蝦蛋炒粉”！

盡管養殖于十八丁及太平的鮮蚶疑因海洋生態變化，而出現大量死亡的現象，造成產量銳減，連帶外銷的價格暴漲100%，許多小食業者及碌碌小販紛紛減少採用，甚至停用。

不過，仍有些碌碌及炒面小販堅持用貴蚶，讓喜愛吃蚶者嚐到鮮蚶滋味。

鮮蚶是各族都愛吃的海產之一，而且是容易處理和多用途的食材配料，如作為咖哩或炒粉的配料，讓食物更添鮮味，同時，也是碌碌攤的主要食材，在鮮蚶盛產時期，是各族都喜愛食用的普遍海產類之一。

本報走訪鮮蚶市場，受訪的鮮蚶小販透露，基于鮮蚶約于1年前產量大減，在貨源嚴重短缺下，售價已飆升逾100%，許多小販減少使用。

堅持使用唯貴來貴賣

一些小食及碌碌小販說，由于目前的鮮蚶價格昂貴，唯有減少使用或停用，以免增加成本，有的則薄利多銷，但也有一些小販依然堅持使用鮮蚶，以免令食物失去原有的風味，唯有貴來貴賣。

怡保中央公市鮮蚶小販陳先生指出，該市售賣的鮮蚶都是來自十八丁和太平區，由于養殖的鮮蚶大量死亡，造成供應市場的貨源銳減，價格也由1公斤7至8令吉的大蚶，飆升到13至14令吉，小粒的由4至5令吉，漲至7至8令吉之間。

“早前我1天至少可賣逾200公斤鮮蚶，如今只可賣50至60公斤。貨源嚴重短缺加上價格昂貴，許多消費者都減少購買，一些小販也暫時停用鮮蚶，令生意額大減。”

提早收市回家

★查馬魯丁（鮮蚶小販）

從事此行業逾10年，此次是出現鮮蚶最嚴重短缺的一次，基于生意慘淡，所以也提早收市回家。

配碌碌醬美味

★張女士（陪月導師）

最愛吃鮮蚶，凡吃碌碌時必定會選吃鮮蚶，配合碌碌醬，特別鮮甜美味，即使鮮蚶貴一些，但可吃到愛吃又好吃的鮮蚶，一切都值回票價。

為了健康少吃

★陳舒穎（商家）

鮮蚶是美味海鮮之一，偶爾都會買來吃，但蚶也屬高膽固醇的食物，為了健康，還是少吃為妙，故價格貴了，也沒受影響。

仍會採用鮮蚶

★周良耀（炒面小販）

鮮蚶價格暴漲時，有人建議改用蘇冬供“蚶蝦蛋炒粉”，以取代鮮蚶，但這做法就不是“蚶蝦蛋炒粉”了。

雖然目前的鮮蚶價格較昂貴，但仍會採用鮮蚶，每碟“蚶蝦蛋炒粉”也從農曆新年前的4令吉50仙，調至5令吉。

滿足食客需求

★丁志剛（碌碌小販）

碌碌如果沒有鮮蚶，就像沒有了主角，許多顧客都很愛吃鮮蚶，雖然鮮蚶價格較昂貴，但仍會繼續售賣，只是貴來貴賣，重要的是滿足食客的需求。

以前常買來吃

★許陸妹（家庭主婦）

平時會不時買來吃，如今鮮蚶的價格太昂貴，已沒有買來吃了。

小販減少拿貨

★伍榮強（鮮蚶小販）

約1年前鮮蚶盛產時每天大約可賣3包分別60公斤的鮮蚶，但如今只能賣1包。

目前的鮮蚶價格昂貴，消費者減少購買，尤其是小食中心及小販都已減少拿貨。