【今日霹雳头条】因缺货涨价 小贩难抗衡 蚶太贵 美食摊减用

独家报导／摄影：赵诗绮
（怡保11日讯）如果没有“蚶”，碌碌不再有“主角”，“蚶虾蛋炒粉”不再是“蚶虾蛋炒粉”！

尽管养殖于十八丁及太平的鲜蚶疑因海洋生态变化，而出现大量死亡的现象，造成产量锐减，连带外销的价格暴涨100%，许多小食业者及碌碌小贩纷纷减少采用，甚至停用。

不过，仍有些碌碌及炒面小贩坚持用贵蚶，让喜爱吃蚶者尝到鲜蚶滋味。

鲜蚶是各族都爱吃的海产之一，而且是容易处理和多用途的食材配料，如作为咖哩或炒粉的配料，让食物更添鲜味，同时，也是碌碌摊的主要食材，在鲜蚶盛产时期，是各族都喜爱食用的普遍海产类之一。

本报走访鲜蚶市场，受访的鲜蚶小贩透露，基于鲜蚶约于1年前产量大减，在货源严重短缺下，售价已飙升逾100%，许多小贩减少使用。

坚持使用唯贵来贵卖

一些小食及碌碌小贩说，由于目前的鲜蚶价格昂贵，唯有减少使用或停用，以免增加成本，有的则薄利多销，但也有一些小贩依然坚持使用鲜蚶，以免令食物失去原有的风味，唯有贵来贵卖。

怡保中央公市鲜蚶小贩陈先生指出，该市售卖的鲜蚶都是来自十八丁和太平区，由于养殖的鲜蚶大量死亡，造成供应市场的货源锐减，价格也由1公斤7至8令吉的大蚶，飙升到13至14令吉，小粒的由4至5令吉，涨至7至8令吉之间。

“早前我1天至少可卖逾200公斤鲜蚶，如今只可卖50至60公斤。货源严重短缺加上价格昂贵，许多消费者都减少购买，一些小贩也暂时停用鲜蚶，令生意额大减。”

提早收市回家

★查马鲁丁（鲜蚶小贩）

从事此行业逾10年，此次是出现鲜蚶最严重短缺的一次，基于生意惨淡，所以也提早收市回家。

配碌碌酱美味

★张女士（陪月导师）

最爱吃鲜蚶，凡吃碌碌时必定会选吃鲜蚶，配合碌碌酱，特别鲜甜美味，即使鲜蚶贵一些，但可吃到爱吃又好吃的鲜蚶，一切都值回票价。

为了健康少吃

★陈舒颖（商家）

鲜蚶是美味海鲜之一，偶尔都会买来吃，但蚶也属高胆固醇的食物，为了健康，还是少吃为妙，故价格贵了，也没受影响。

仍会采用鲜蚶

★周良耀（炒面小贩）

鲜蚶价格暴涨时，有人建议改用苏冬供“蚶虾蛋炒粉”，以取代鲜蚶，但这做法就不是“蚶虾蛋炒粉”了。

虽然目前的鲜蚶价格较昂贵，但仍会采用鲜蚶，每碟“蚶虾蛋炒粉”也从农历新年前的4令吉50仙，调至5令吉。

满足食客需求

★丁志刚（碌碌小贩）

碌碌如果没有鲜蚶，就像没有了主角，许多顾客都很爱吃鲜蚶，虽然鲜蚶价格较昂贵，但仍会继续售卖，只是贵来贵卖，重要的是满足食客的需求。

以前常买来吃

★许陆妹（家庭主妇）

平时会不时买来吃，如今鲜蚶的价格太昂贵，已没有买来吃了。

小贩减少拿货

★伍荣强（鲜蚶小贩）

约1年前鲜蚶盛产时每天大约可卖3包分别60公斤的鲜蚶，但如今只能卖1包。

目前的鲜蚶价格昂贵，消费者减少购买，尤其是小食中心及小贩都已减少拿货。