小地球‧小雪：舌尖之外的世界

我必须承认，咱们炎黄子孙在烹饪和饮食方面的认识与技巧，是世上所有民族之中的佼佼者。底蕴深厚工夫了得，加上对食物的那份热爱和执著，早已渗入肌理融入血液，没有哪个族群可以同我们相提并论。

煎炸煮炒焖蒸煨炖煸卤熏烘烤滚烫煲焗……每个字都是亿万人耗费千年锤炼而成。

随机打开中文电视台，正在播放“美食节目”的几率高得惊人。各家用的酒瓶或许各有特色，但里头装的却是同一款陈年老酒。

这些所谓美食节目，有专门介绍创新口味、追溯食材源头、探讨食物文化和历史背景、穿梭寻常巷弄寻找传统小食；也有教你用十块钱吃得丰盛、带观众出国尝鲜；更有以健康为主轴、走高级繁复昂贵路线……当然，少不了两个乳臭未干在镜头前大口吃肉，然后肉麻当有趣地大呼“好嫩！好Q弹！”还有厨师、素人、达人、营养师、家庭主妇、明星来宾示范分享烹饪心得。

看看节目里随机挑选访问的食客怎么说？“噢，他们家的牛肉蒸饺馅料扎实多汁，卤得入味，跟韭菜搭配起来一个浓郁一个清淡，层次丰富，水饺皮的厚度刚刚好，有嚼劲却不会掩盖馅料的鲜甜，而是相得益彰。水饺大小适中，让外皮和内馅的熟度不会有落差，整个吃起来口感很好。”

俨然专业食评家的口吻和水平！拜有如江水泛滥的美食节目所赐，经常收看节目的观众，天天耳濡目染，无论任何时候突然被问到，都有本事侃侃而谈。

这大概是蛋生鸡鸡又生蛋的问题，谁也怪不了谁。民以食为天，于是电视台配合大众口味，制作美食节目，收视有保证。各类美食节目轮流轰炸，也将观众的视野都收窄到食物这一范畴。

结果，大家关心哪一摊的炸鸡排更香脆，多于关心叙利亚难民的艰难处境。大家知道哪一家的福建面够入味，但未必知道我国穆斯林，到底属于什叶派还是逊尼派？

生活也许营营役役，美食可以瞬间令人得到短暂的欢愉，地位崇高。但除了美食，人间尚有体育、保健、经济、政治、环保、美容、时装、旅游、自然、科学、艺术、文学、文化、宗教等领域，可以挖掘出千万个题材。

电视台可不可以大胆一些，积极一些，多放点心思和资源，制作非美食类的节目？毕竟，我们不希望日常生活中，每一天最大的亮点、最重要的抉择，就只剩下“晚餐要吃什么？”

现职建筑工程师