小地球‧小雪：舌尖之外的世界

我必須承認，咱們炎黃子孫在烹飪和飲食方面的認識與技巧，是世上所有民族之中的佼佼者。底蘊深厚工夫了得，加上對食物的那份熱愛和執著，早已滲入肌理融入血液，沒有哪個族群可以同我們相提並論。

煎炸煮炒燜蒸煨燉煸鹵熏烘烤滾燙煲焗……每個字都是億萬人耗費千年錘煉而成。

隨機打開中文電視台，正在播放“美食節目”的幾率高得驚人。各家用的酒瓶或許各有特色，但裡頭裝的卻是同一款陳年老酒。

這些所謂美食節目，有專門介紹創新口味、追溯食材源頭、探討食物文化和歷史背景、穿梭尋常巷弄尋找傳統小食；也有教你用十塊錢吃得豐盛、帶觀眾出國嘗鮮；更有以健康為主軸、走高級繁複昂貴路線……當然，少不了兩個乳臭未干在鏡頭前大口吃肉，然后肉麻當有趣地大呼“好嫩！好Q彈！”還有廚師、素人、達人、營養師、家庭主婦、明星來賓示範分享烹飪心得。

看看節目裡隨機挑選訪問的食客怎麼說？“噢，他們家的牛肉蒸餃餡料紮實多汁，鹵得入味，跟韭菜搭配起來一個濃郁一個清淡，層次豐富，水餃皮的厚度剛剛好，有嚼勁卻不會掩蓋餡料的鮮甜，而是相得益彰。水餃大小適中，讓外皮和內餡的熟度不會有落差，整個吃起來口感很好。”

儼然專業食評家的口吻和水平！拜有如江水氾濫的美食節目所賜，經常收看節目的觀眾，天天耳濡目染，無論任何時候突然被問到，都有本事侃侃而談。

這大概是蛋生雞雞又生蛋的問題，誰也怪不了誰。民以食為天，于是電視台配合大眾口味，製作美食節目，收視有保證。各類美食節目輪流轟炸，也將觀眾的視野都收窄到食物這一範疇。

結果，大家關心哪一攤的炸雞排更香脆，多于關心敘利亞難民的艱難處境。大家知道哪一家的福建面夠入味，但未必知道我國穆斯林，到底屬于什葉派還是遜尼派？

生活也許營營役役，美食可以瞬間令人得到短暫的歡愉，地位崇高。但除了美食，人間尚有體育、保健、經濟、政治、環保、美容、時裝、旅游、自然、科學、藝術、文學、文化、宗教等領域，可以挖掘出千萬個題材。

電視台可不可以大膽一些，積極一些，多放點心思和資源，製作非美食類的節目？畢竟，我們不希望日常生活中，每一天最大的亮點、最重要的抉擇，就只剩下“晚餐要吃什麼？”

現職建築工程師