逸仙医话．中药无处不在

特约：文正球

只要是华人，恐怕大都接触过中医药，即使没有喝过中药、接受过针灸，至少也知道跟中医药有关的一些习俗，吃过各种不同的“药膳”。

华人端午节挂艾叶、带香囊、喝雄黄酒去毒驱虫已经是上千年的习俗，刮痧、拔火罐、急救掐人中，都是民间常见的治疗方法。

而中草药更是像人们天天要吃的青菜萝卜那样，渗透进了华人的生活。像大马随处可见的肉骨茶、竹丝鸡盅，里头就有中药材，我们家里煲汤也常常会放点生姜、玉竹、红枣、枸杞等等，不仅仅味道鲜美，还有一定的调补作用。

不同味道各有作用

根据1999年最新的《中华本草》记载，中草药一共有8980种。如果再加上其他少数民族用药，统计竟然高达1万2800余种。当然，我们常用的没有那么多，大约只有500多种。

中医根据药性、种类、味道、治疗作用，把中药分成不同的类别。比如按来源，会分成植物，动物，矿物三大类。从中药理论上，则以“四气五味、升降浮沉、补泻归经、配伍禁忌”等来区分。

中药的“四气五味”其实是指药物的性质。“四气”是药物“寒、热、温、凉”四种药性；“五味”则是药物所具的“辛、甘、酸、苦、咸”五种不同的味道，不同味道的药有各自的作用。

味辛的药物可以发汗、行气、活血；味甘的药物可以用来缓解、调和、补益；味酸的药物起收敛，固涩的作用；味咸的药物则用于软坚散结。

其实，药物里还有涩味和淡味，不过涩味药物的作用与酸味相似，所以归入了酸味；而淡味是用来利水渗湿的，它可以理解为无味，所以习惯上我们只称“五味”而不称“七味”。