江南江北．新春記飯店用柴燒菜

報導／攝影：梁展維

國內各地都有經濟飯，但柴燒經濟飯在國內卻是寥若晨星，而位于江沙太平路的江沙新春記飯店（午市）就是其中一家。

該飯店主打潮州菜，從40年代開始在江沙營業，如今已到第三代的許俊生掌舵。

他說，堅持使用橡膠柴，是父親延續下來的燒菜方法，因烹煮出來的菜餚更有火候與柴香味；這種“古早味”是石油氣煮出來的菜餚無法媲美的。

“雖然現在橡膠柴的成本比石油氣更高，但我們仍會堅持這項傳統。”

新春記飯店的招牌菜有潮州粥、春捲、鹹魚蔬菜咖喱、酸菜、煮炒、蒸河魚等。