蔡澜：草草不工── 奶母的厨艺

奶母说：“孩子长大了反正也是和父亲一样成为毒虫，没用。”

祸闯大了，她漏夜收拾两三件衣服，便逃到了城里，碰巧我妈妈生了姐姐，奶水不足，便请了她，这一来，她跟了我们家几十年。

家母接着生哥哥，但他没有吃过奶母的奶，我也当然没有吃，但我们都叫她奶母。

后来，我们一家过番，到了南洋，问她要不要跟，她无亲无故，也就跟了过来。

从此家中一切大小事都交了给她，奶母什么琐碎工作都做，当然包括煮食，在大家庭生活过，烧得一手好菜。妈妈也好此道，两位我生命中最重要的女性，在厨房中忙得团团转，超出了雇主和仆人的关系。

最记得奶母的一道菜，是炸肉饼，当年奶母已学会用猪颈肉，切得薄薄的一片片，再拿英国梳打饼，蓝花铁盒的Jacob Biscuits，在石臼中舂碎。肉片沾蛋浆，铺在饼碎上后炸。

小孩子哪会不喜欢油炸东西，哥哥一吃十几片。

奶母什么都会做，就从来不做粥，稀饭是吃不饱的，这是乡下人的说法，所以一向只做饭，一大早就做，捏成饭团，交给哥哥拿去学校，赶时间在途中吃。

————奶娘（2）