烘焙課室．食材簡單 美味甜品
特約：黃美仙
侄女4年前在英國留學兩年，為了節省生活費，每天都盡可能在宿舍自理三餐。在她的飲食字典中，只有省錢和得到飽足感，至於是否好味道反而是其次。她的目標是把省下的錢充當旅游歐洲大陸的旅費，做為順利完成學業的自我獎勵。
期間，我到過她的小房間借宿好幾個晚上，也見識了這小妹子的“窮學生生涯”。她和幾位舍友趁週末步行到約兩公里路程的商店，購買一星期的蔬菜和肉類。最令我好奇的是，他們的“每天餐單”中，肉類比例是超多於蔬菜。
後來經她解釋，才知道當中的原因。她的大學是處于英國西北部，氣溫較低，為了以“最經濟”方法維持體力，經過“精密計算”得來的結果是，當地肉價比菜價來得便宜，吃了也更耐飽。
她還“傳授”自家買菜寶典。買肉最好到中華店，種類較多、較新鮮也相對便宜；最常買的蔬菜是西蘭花，無他，因為價格最便宜，當中絕不可碰的“貴價食材”就是雞蛋。
她的解說是：“一粒雞蛋要幾令吉，又不見得能有飽足感，所以我們絕不會在這裡買雞蛋。”經她一番提醒，每每有機會到陌生國度，我特別留意當地蛋價，來確定當地的食物價格。
不需攪拌機輕鬆完成
這小妹子過去在家十指不沾陽春水，在國外“浸鹹水”兩年，掌握了一身自理簡易速食好工夫。可惜的是，隨著她學成歸來投入職場後，她又重複以往的大小姐生涯，謝絕一切關於廚房及烹飪事務。
個人最佩服她的超強毅力，在不超過攝氏10度低溫下，堅持早餐就只是一個瑪芬配熱飲。就霸市品牌，那種一包6粒庄的廉價巧克力瑪芬。用過自家早餐後，穿上厚厚暖衣再步行一公里多路程去上課。心想，在現時代來說，她也算是少見的“窮學生”了。
瑪芬用料簡單，是做法簡易的甜品。只要打開冰箱把裡頭的主要食材取出，不需要攪拌機也可輕鬆完成。
這個食譜便是近期在網絡平台火紅的“簡易瑪芬”，不用烤箱，只要送進微波爐兩分鐘後，即可享用美味瑪芬，至少比起那冰冷瑪芬來得美味。這一點，我可以肯定！
杯子瑪芬
材料：
面粉——40g
無糖可可粉——40g
糖——30g
鹽——少許
油——50ml
牛奶——60ml
蛋——2個
巧克力粒——適量
做法：
．把面粉、鹽、幼糖及可可粉過篩至調理盆中。
．在粉料中挖一個洞，打入蛋、油和牛奶，快速攪拌即可。
．倒了適量的巧克力粒，略微拌勻。
．直接倒入杯子，在表面上灑少許巧克力粒，再送進微波爐，以高溫微波2分鐘即可。
蛋糕會升得滿高，只是在出爐後快速回縮。只要不過度攪拌，依然可保持鬆軟口感。
