入鄉隨素.創意”素”食尚

香酥扒金瓜堡中的金瓜餡料,外層炸得香脆,內裏的金瓜泥則是加入西芹和調味料後,用手塑形再經冷凍,最後油炸而成;竹炭麵包的口感亦香軟綿密。

報導:劉純瑤

攝影:李文源

來自臺灣的余蓮,三十多年前嫁來馬來西亞,當上大馬媳婦;因為與馬來西亞慈惠堂結緣,她成為素食者。因為廟堂每天得免費提供素飯菜給信眾,于是,余蓮和女兒鍾家寧經常研發新的素菜,希望將素菜做得更好、更多樣化,讓大家吃得更健康。

“我的母親來自臺灣北部,因此我們所研發的素菜,結合了本地與臺灣北部食物的風味。”

家寧雖然跟隨母親吃素十多年,但她吃素的主要原因並不是宗教,而是不想殺生及環保。“為了推廣素食及讓更多人認識素食,我們決定開設素食館,並以CAFE形式經營,吸引年輕人吃素。”

母女倆和幾位朋友,去年11月開設屬於自己的素食館“V Delight”,“我們烹調的素菜不僅沒有添加味精、沒有使用任何素肉,就連素G粉也沒有使用。此外,我們炸食物的油也是每天更換。”

主打漢堡套餐、披薩等西式料理的“V Delight”,食物走的是年輕人喜歡的快餐及異國料理路線。“我很喜歡臺灣的素食,因此經常到臺灣考察當地的素食潮流趨勢,母親則經常跟廟堂裏的師姐們交換烹飪素菜心得。椰漿飯中的三峇,就是從師姐們那裏學來的。”

V Delight

地址:A-5-UG,Jalan C180/1, Dataran C180, 43200 Cheras Batu 11,Selangor, Malaysia.

電話:03-9082 9328

韓式石鍋拌飯加入了店家自製且無添加魚露的泡菜、香菇、菠菜、紅蘿蔔和大豆芽等七種材料,擁有勁辣口感的辣椒醬,是喜歡吃辣的客人最愛。
家寧(左)、黃旭銘(右)是餐廳股東之一,來自澳門的旭銘負責管理餐廳樓面及廚房,並打算在澳門開設分館。

V Delight

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