烘焙课室．食材简单 美味甜品
特约：黄美仙
侄女4年前在英国留学两年，为了节省生活费，每天都尽可能在宿舍自理三餐。在她的饮食字典中，只有省钱和得到饱足感，至于是否好味道反而是其次。她的目标是把省下的钱充当旅游欧洲大陆的旅费，做为顺利完成学业的自我奖励。
期间，我到过她的小房间借宿好几个晚上，也见识了这小妹子的“穷学生生涯”。她和几位舍友趁周末步行到约两公里路程的商店，购买一星期的蔬菜和肉类。最令我好奇的是，他们的“每天餐单”中，肉类比例是超多于蔬菜。
后来经她解释，才知道当中的原因。她的大学是处于英国西北部，气温较低，为了以“最经济”方法维持体力，经过“精密计算”得来的结果是，当地肉价比菜价来得便宜，吃了也更耐饱。
她还“传授”自家买菜宝典。买肉最好到中华店，种类较多、较新鲜也相对便宜；最常买的蔬菜是西兰花，无他，因为价格最便宜，当中绝不可碰的“贵价食材”就是鸡蛋。
她的解说是：“一粒鸡蛋要几令吉，又不见得能有饱足感，所以我们绝不会在这里买鸡蛋。”经她一番提醒，每每有机会到陌生国度，我特别留意当地蛋价，来确定当地的食物价格。
不需搅拌机轻松完成
这小妹子过去在家十指不沾阳春水，在国外“浸咸水”两年，掌握了一身自理简易速食好工夫。可惜的是，随着她学成归来投入职场后，她又重复以往的大小姐生涯，谢绝一切关于厨房及烹饪事务。
个人最佩服她的超强毅力，在不超过摄氏10度低温下，坚持早餐就只是一个玛芬配热饮。就霸市品牌，那种一包6粒庄的廉价巧克力玛芬。用过自家早餐后，穿上厚厚暖衣再步行一公里多路程去上课。心想，在现时代来说，她也算是少见的“穷学生”了。
玛芬用料简单，是做法简易的甜品。只要打开冰箱把里头的主要食材取出，不需要搅拌机也可轻松完成。
这个食谱便是近期在网络平台火红的“简易玛芬”，不用烤箱，只要送进微波炉两分钟后，即可享用美味玛芬，至少比起那冰冷玛芬来得美味。这一点，我可以肯定！
杯子玛芬
材料：
面粉——40g
无糖可可粉——40g
糖——30g
盐——少许
油——50ml
牛奶——60ml
蛋——2个
巧克力粒——适量
做法：
．把面粉、盐、幼糖及可可粉过筛至调理盆中。
．在粉料中挖一个洞，打入蛋、油和牛奶，快速搅拌即可。
．倒了适量的巧克力粒，略微拌匀。
．直接倒入杯子，在表面上洒少许巧克力粒，再送进微波炉，以高温微波2分钟即可。
蛋糕会升得满高，只是在出炉后快速回缩。只要不过度搅拌，依然可保持松软口感。
