搶商機（第1篇） 選擇多的傳統包伙食 大學生棄高薪創業靠口碑

獨家報導 / 攝影：曾彩冰
相信不少城市人都會有“怕塞車、怕遲到、沒時間”的心態，以致他們盡量避免外出用餐，不少年輕人從生活中看到創業商機，看準城市人生活節奏急促，進而萌起了經營“包伙食”及“送外賣”的生意念頭。

這群年輕人利用有別於一般傳統飲食業的經營模式，讓他們可在飲食行業中分一杯羹。

當然，隨著時代進步，點餐也是可以在彈指之間，包伙食服務及外賣服務可通過網絡或是電話訂購，因可省卻外出購買的時間，逐漸受到市民歡迎；隨著訂單量增加，相關行業的業務亦逐漸有所增長。

“包伙食”，讓被動化為主動！

大學畢業生鍾志偉放棄高薪收入，轉行投身“包伙食界”，為了創業，他還特地報讀為期半年的廚師課程，並於5年前開始經營包伙食生意。

經營傳統包伙食的贊伙食服務負責人鍾志偉說，其父親是經營茶餐室，但他發現茶餐室生意很“被動”，只能等待顧客上門，進而萌起了包伙食生意。

“我現已有自己的送伙食隊伍，負責將電話訂餐配送到家，目前我與1名拍檔擁有3名員工、6名送貨員及2名廚師，但也面對缺乏送貨員的情況。”

他說，提供上門伙食便可主動尋找客源，創業初期他通過刊登廣告、派發傳單、掛布條等方式宣傳，在擁有穩定客源的同時，也有一定的口碑；之後就是就通過人傳人的方式，獲得更高的知名度。

成本較高

他指較少在網上接訂單或宣傳，因他認為通過人傳人的方式更直接可靠。

他披露，他以住家式經營生意，每天的菜單上會有8樣菜式供選擇，其中必定有菜也有肉。

他透露，一般的傳統伙食，大約只有3至4款菜式供選擇，而他則提供更多選擇，冀望達到出奇制勝之效。

他指出，每餐會供應3樣菜餚，顧客可選擇要白飯及2樣菜餚，或是單是要3樣菜餚也行。

“除了菜式多樣化，顧客更在意是材料新鮮，因此成本較高。”

鄰居要求「搭食」闢出財路

鍾志偉說，以前是在住家自己烹調食物，鄰居見狀後就要求“搭食”，希望可以多準備一份伙食，之後就慢慢演變成目前的包伙食行業。

他指出，此行業相當困身，另一名拍檔在早上便前往巴剎購買食材，之後由他與另2名廚師負責烹調食物。

他表示並不擔心生意競爭，因為此行業需要的成本很高，樣樣東西都是錢，很多人貿然投身此行業，有者甚至以廉價及大份食物吸引顧客，最終落得結業收場。

“我堅信一分錢一分貨，也不會賣得太貴，最重要是可獲得顧客的支持。”

他說，有意訂購者，可聯絡他（017-3134165）。

顧客須自行準備飯盒

鍾志偉指出，“包伙食”行業，亦是良心行業，因長者及小孩佔了其客源的90%，因此所烹調的食物必須嚴守規格。同時，他並沒有提供飯盒，顧客必須自行準備2套三層飯盒，充作替換用途。

“初期時一些僅是要我供應數天伙食的顧客，我都拒絕了；如今我也可迎合顧客的需求。”

他指出，他的收費是以人頭計算，若以天計算，每一餐收費7令吉；若顧客選擇包伙食1個月，收費則是190令吉。

“我們送飯的范圍是全怡保，每日早上約10時會開始送出顧客訂的午餐，下午4時30分則送晚餐，但有時因各種因素出現延誤情況，希望顧客可以諒解。”