以真人故事改编调配 创意咖啡喝进心坎
报导：刘丽敏
摄影：李再辉
（新山30日讯）南马区第一杯“有故事的咖啡”──“相见恨晚”创意咖啡，在新山种下第一颗咖啡豆，让人品尝一杯赋予具生命的创意咖啡之余，也将本地咖啡文化，带入另一层次感。
新山一批爱好咖啡的发烧友，开创出另一咖啡天地，目前在新山市区兴起“有故事的咖啡”概念，要人细细品尝“有故事的咖啡”。
这杯以故事背景为主轴的创意咖啡，是一名咖啡爱好者谢俊辉（39岁，行销顾问）先有一段故事为先，在倾听一名有女朋友的男生，有关于与已婚女子从相识到不了了之的故事，有感而发，将故事记下。
分享会反应不俗
他在为咖啡谱出一段以真人改编的故事后，希望能有一名咖啡师亲自量身调配，为取名为“相见恨晚”的创意咖啡，注入咖啡元素。
他说，之前认识一名女咖啡师蔡慧玲（36岁，Carffee咖啡馆业者），她在许多咖啡比赛中获得排名，所以相信她在咖啡煮法之一的虹吸壶（Syphon）上非常有经验，希望通过虹吸壶煮法，呈献这杯冷饮咖啡。
当这杯创意咖啡完成后，曾分别在1月与5月通过故事分享会，让咖啡知音者前来细酌咖啡，获得不俗反应，让人对这杯创意咖啡留下深刻印象。
谢俊辉说，接下来还会继续量身打造多3杯创意咖啡，即“好久‧不见”、“你还好吗？” 和“一生守候”咖啡。
“我们预计会在今年8月举办最后一场‘相见恨晚’咖啡分享会后，就会陆续在新山进行第二杯创意咖啡的准备工作。”
他说，人都喜欢听故事，才决定通过故事分享会，来打造这杯创意咖啡的品牌。
了解咖啡层次感
为“相见恨晚”咖啡谱上一段真人改编故事，是谢俊辉在倾听朋友一段感情的亲身经历，决定为这杯“有故事的咖啡”取名为“相见恨晚”，让想听故事的人从故事性的角度，品尝到这杯咖啡。
“在男性朋友分享后，经过我的改编，写出了故事，引起一些喜欢文字的朋友，对这杯咖啡留下印象。”
他说，在通过故事分享会中，品尝到这杯咖啡的人，都觉得很特别，也觉得如果没有故事的呈献，往往会不了解咖啡其实有层次感，但通过一个故事呈献后，会慢慢发觉那份喝下咖啡当儿的情感。
“有人在品尝这杯咖啡后，觉得故事很感人，在这杯咖啡背后所呈献的咖啡故事，非常贴切。”
“相见恨晚”未公开出售
这杯“相见恨晚”创意咖啡暂且未正式公开行销出售，且在研究如何让有意引进这杯创意咖啡的咖啡馆，以让更多人能品尝到这杯咖啡浓郁中带出的故事。
谢俊辉说，接下来的3杯创意咖啡，都是由蔡慧玲亲自打造，但会以不一样故事呈献，包括在冷饮与热饮中，作出选择。
“我希望目前的咖啡馆可以随着这股以故事为主的咖啡风潮，将本地咖啡文化带入另一层次。”
他说，目前的咖啡馆越开越多，竞争也很大，几乎进入红海竞争，若咖啡馆没有本身的特色，会失去竞争力。
“我觉得在创造品牌的时候，产品还是需要故事，希望咖啡业者可以创造出本地与自身品牌的特色。”
以虹吸壶煮
采用虹吸壶煮式的“相见恨晚”创意咖啡，是在通过热水煮沸，因空气膨涨将水往上升到瓶子中，与咖啡溶入其中，所卒取咖啡风味，也比较饱满。
蔡慧玲说，手冲咖啡要做到扎实的风味已经很难，也很难呈献这杯咖啡“痛”的味道，所以决定选择虹吸壶煮法。
“在这段故事中，两人从相识、在一起的甜蜜，所以咖啡是从甜开始，故事后来两人经历痛，这时咖啡苦味才出现，再来就是两人无缘的结局，就是尝到咖啡尾端是干净的无味，这就是相见恨晚的感觉。”
她说，在咖啡杯边放一小块密瓜，是让人先细嚼密瓜，慢慢喝入咖啡，才能品尝咖啡的先甜后苦，再无味的口味。
“这杯咖啡共采用4款阿拉比卡豆，同时在咖啡制成后，掺入花茶，能将这段故事的走向完全呈献出来，即要甜与苦后，所带出在尾韵中，是干净与无味的味道。
赋予故事独特创新
谢俊辉说，虽然爱上喝咖啡已有六、七年，但未曾想过开咖啡馆，专心喝咖啡最好。
他觉得，咖啡馆除了卖咖啡外，在提升本地咖啡文化之时，其实咖啡师本身对咖啡的知识，需继续提升，有助于本地咖啡产业的进步。
“在本地的咖啡馆有一个特点，一般会运用多种咖啡豆来搭配咖啡，不像于台湾或其他国家只采用单一咖啡豆而已，所以我觉得，咖啡是可以继续创新。”
“但往往咖啡在创新口感的时候，如没有给消费者一个想像的空间，其实他们无法感受到口感是什么，若在咖啡上，赋予一个故事，消费者能够在联想下，让咖啡呈献独特的效果。”
调配创意咖啡充满挑战
曾多次在创意咖啡比赛中获排名的蔡慧玲，如在2015年在东京的世界杯虹吸咖啡大赛获得第四名，在接获研泡这杯“相见恨晚”创意咖啡时，觉得充满挑战。
她说，因为咖啡一年多前认识了俊辉，且主动找她一同打造这杯“相见恨晚”的概念，希望以故事行销方式呈献。
她说，一般咖啡师在咖啡比赛中，想要让评审喝到什么口味的咖啡，才会打造创意咖啡，且是咖啡师本身想要呈现的独特咖啡风味。
“因为一般咖啡师在创造一杯创意咖啡时，通常不会因为其他的元素，加在自创咖啡里，但这是反过来的，是要依据故事的想法与要求，去进行调配，我觉得一开始接到这项任务时，想了想，就决定试试看！”
